Grøntsagsblanding er en af de mest populære og "praktiske" hjemmelavede præparater. Dets bekvemmelighed ligger i det faktum, at du til madlavning kan vælge de ønskede grøntsager, og marinadeopskriften og behandlingsmetoden vil være omtrent den samme. I enhver opskrift kan du tilføje noget og fjerne noget.
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- Til opskrift nummer 1:
- 1, 5 kg tomater;
- 1, 5 kg agurker;
- 1, 7 kg blomkål;
- 1 kg løg;
- 350 g gulerødder;
- 400 g grøn sød peber;
- flere hoveder af hvidløg;
- krydderier i ærter;
- nellike.
- Til opskrift nummer 2:
- 1 kg hvidkål;
- 1 kg grønne tomater;
- 1 kg agurker;
- 1 kg sød peber;
- 300 g løg;
- karvefrø eller dild;
- sennepsfrø;
- laurbærblad.
- Marinade til begge opskrifter (pr. Liter vand):
- 100-150 g salt;
- 0, 3 l 9% eddike;
- 200-300 g sukker.
Brugsanvisning
1
Opskrift nummer 1
I denne opskrift skal du vælge de mindste tomater, modne, med hård hud og tyk papirmasse. Rengør stilke, og vask dem grundigt i koldt rindende vand. Vask de små agurker, læg dem i krukker, og skær de større i cirkler, der er ca. 2 cm tykke. Skræl løg, skær den øverste del af, skær dem i 4 dele. Hvis pærerne er meget små, kan de skæres helt og ikke lægges overhovedet. Vaskede og skrælede gulerødder skåret i små cirkler. Fjern blade fra blomkål, og del dem i blomsterstande, vask. Skyl sød peber, fri for frø, skåret i små stykker. Stab de skrællede hvidløgfedd helt.
2
Steriliser glassene. I bunden af hver, læg et par sorte peberærter og et par nelliker. Kombiner marinadeingredienserne, kog op, fjern den fra varmen og afkøl til 70 grader. Læg grøntsager i krukker, fyld med varm marinade og dæk med låg. Steriliser glassene ved en temperatur på 100 grader i 10 minutter, luk derefter tæt og send dem til opbevaring.
3
Opskrift nummer 2
Skyl alle grøntsager grundigt. Hakk kål fint, ligesom for startkulturen. Finhakkede grønne tomater. Skræl frøene, dypp dem i kogende vand i et par minutter, og skær dem derefter i strimler. Skær agurkerne i cirkler, og hug den skrællede løg i små terninger. Bland alle grøntsager.
4
Bland ingredienserne til hældning, kog op, fjern den fra varmen, afkøl let. Læg krydderier i bunden af dåser. Fyld hver krukke med cirka en fjerdedel af fyldet, og læg derefter grøntsagerne der, så væsken dækker dem helt. Pasteuriser glassene ved en temperatur på 90 grader i 15-20 minutter, og luk derefter eller rull op. Husk, at jo større glassene er, jo længere skal de pasteuriseres.
Nyttige råd
Åbning af banker anbefales ikke tidligere end et par dage.