Ranebær er blevet brugt i folkemedicin siden gamle tider. Disse bær har koleretiske og hæmostatiske egenskaber, har en afførende virkning og indeholder mange vitaminer. Rowan har en sød og syrlig smag, den giver sund marmelade og pastille.
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- Til pastiller
- tørret i ovn:
- 1 kg rowan bær;
- 2 glas vand;
- 1, 5 kg sukker.
- Til pastiller
- lufttørret:
- 1 kg rowan bær;
- 2 glas vand;
- 1, 2 kg sukker.
Brugsanvisning
1
Vask bærene og anbring dem i fryseren i to dage for at fjerne dem for overskydende bitterhed. Læg dem på en bageplade og sæt dem i ovnen i to timer ved en temperatur på 100 ° C. I løbet af denne tid bliver de bløde.
2
Gnid den bagte bjergaske gennem en sigte, og hæld den varme sukker sirup i bærpureen. Sæt beholderen på en lille ild og kog i en time, mens du konstant pisker opløsningen med en piskeris. Dæk bagepladen med bagepapir, og hæld kogt bæropløsning på den.
3
Tør bjergaskepastillen i ovnen ved en temperatur på 70 ° C i løbet af dagen. Kontroller regelmæssigt tørreprocessen, slik at sliket ikke skal overophedes og karamelliseres. Skær den forberedte pastille i skiver og drys med pulveriseret sukker. Det skal opbevares i en lukket beholder på et køligt sted.
4
Bjergeaska pastille kan tilberedes på en anden måde ved at tørre den ikke i ovnen, men på en naturlig måde. For at gøre dette skal du overføre bær, der er aldret i kulden, til en ildfast gryde, dække tæt og sende til bage i ovnen ved en temperatur på 50 grader i 5 timer. I løbet af denne tid bliver bærene bløde. Læg dem i et bassin, og fyld dem med varmt vand, så det dækker bjergasken fuldstændigt.
5
Kog bærene i en halv time over svag varme under konstant omrøring. Tør dem gennem en sigte, tilsæt det lige store volumen sukker til det resulterende mosebær og kog på svag varme, indtil det bliver tykt. Rør det konstant for at forhindre potetmos klæbe. Pastilitetens beredskab bestemmes af, hvor let det begynder at adskille sig fra bunden af bækkenet.
6
Fugt en porcelænsskål med koldt vand, og læg den på en bærmasse i et jævnt lag. Anbring skålen på et varmt sted i 3 dage. Skær den forberedte pastille i stykker og drys den med melis. Det bedste af alt er, at en sådan skumfidus bevarer sine egenskaber ved en temperatur på højst 10 ° C.
Relateret artikel
Hvordan man laver lækre marshmallows