Macaron er en lille rund cookie, der er blød indvendig og sprød på ydersiden. Dejen til den fremstilles af æggehvider, pulveriseret sukker og mandelmel. Kaffe, chokolade, vanille og frugt syltetøj tilsættes ofte til cookies.
Vælg din opskrift
Cookies macarons (macaron) kom til os for nylig og blev forelsket i både voksne og børn.
Desserthistorie
Makroner begyndte at lave cookies for længe siden i Italien eller i Frankrig. Vi ved ikke nøjagtigt, hvor denne dessert først blev lavet. Måske var hans hjemland Venedig i det 16. århundrede. Ifølge en anden version blev Frankrig fødested for cookies, hvor nonner forberedte det.
Ideen om at lime to halvdele cookies med en fløde dukkede op for ikke så længe siden, i tredive af det 20. århundrede. Siden da har dessertens udseende ikke ændret sig. Cookies bages i forskellige farver og serveres med kaffe eller varm chokolade.
Makroner bages i forskellige farver og med en bred vifte af toppings, fra vanilje og nelliker til grapefrugt, kirsebær og lime. Du kan købe denne dessert i en café eller konditor, eller du kan lave mad selv. Her er en opskrift på makroner med grapefrugt, meget øm, med en let citrus note.
Makroner med grapefrugt
Produkter, der kræves:
- Mandelmel - 200 g
- Pulveriseret sukker - 350 g
- 130 g æggehvider
- Orange madfarve
- 2 spsk. spiseskefulde vand
Til fløde:
- Grapefrugtplante - en halv teskefuld
- 200 g hvid chokolade
- 75 ml grapefrugt juice
1. Madlavningskrem. Opvarm saften (kog ikke). Smelt chokoladen i et vandbad. Tilsæt saft og zest til chokoladen, bland indtil det er glat. Lad cremen afkøle, dæk med folie og rengør den på et køligt sted.
2. Tilbered dejen. Kombiner mandelmel og melis (200 g). Opdel blandingen i to dele. Opdel 70 g protein i to dele, tilsæt farvestof til en. Sæt protein til en blanding af mel og melis. Bland vand og sukker i en separat skål, kog op på svag varme. Pisk det resterende protein indtil der fås en elastisk masse, tilsæt sukker sirup i det med en tynd strøm, fortsæt med at vispe, indtil blandingen er afkølet. Det skal blive tykt og skinnende. Opdel den resulterende masse, føj til opvasken, hvor blandingen af mel og pulveriseret sukker er placeret, bland.
3. Bagning. Læg den færdige dej i en wienerbrødpose, læg den på en bageplade dækket med pergament. Først er dejen hvid og derefter med farvestof. Bages 12 minutter ved 180 grader, overfør derefter pergamentet til bordet. Når makronerne er afkølet, fjern dem forsigtigt, kombiner parvis og start med fløde. Fylden skal ikke stikke ud over cookienes grænser.