Rum kvinde - et wienerbrød lavet af smør gærdej, rig gennemvædet i sirup. For at din rom-kvinde skal vise sig at være velsmagende, saftig og på samme tid ikke at gennemgå, skal du strengt følge teknologien.
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- Til testen:
- 500 g mel;
- 1 tsk salt;
- 2 spsk. l. sukker;
- 25 g komprimeret gær;
- 200 g mælk;
- 5 æg;
- 100 g smør;
- vanillin på spidsen af en kniv.
- Til sirup:
- 250 g sukker;
- 500 ml vand;
- 75 ml rom.
Brugsanvisning
1
Når blødgøres i sirup, bør rom baba stige med 2-2, 5 gange. Så at hun bevarer sin form og ikke falder fra hinanden, indeholder en dej til en kvinde et stort antal æg. Lav en dej. Forbered først råvarerne. Læg smøret i køleskabet på forhånd for at gøre det blødt. Rør gæren i halvdelen af mælken og salt og sukker i den resterende mælk. I dette tilfælde behøver væsken ikke opvarmes, fordi dejen har en intensiv æltning. Sigt mel, tilsæt det til alle andre ingredienser og æl dejen i 10-12 minutter. Det er mest praktisk at gøre dette med en mikser med en speciel krogfastgørelse, da massen først er meget flydende og klæber fast på dine hænder.
2
Når dejen er helt viklet på en krog, er batchet færdig. Lad det halvfærdige produkt stå til gæring i to timer og dæk opvasken med dej med klamfilm. Derefter æltes massen igen, deles i lige store stykker og anbring de olierede former i. Våde hænder med koldt vand for at forhindre klæbning. Dejen skal tage 1/3-1 / 4 af formens volumen.
3
Lad emner for korrektur. Ideelt set, hvis denne proces finder sted i et kammer, hvor en temperatur på 35-38 ° C og høj luftfugtighed opretholdes. Hvis du ikke har en sådan mulighed, skal du placere produktet ved stuetemperatur og derefter lejlighedsvis våde overfladen af emnerne fra sprayflasken med vand. Korrekturstiden - fra 30 minutter til 1, 5 time - afhænger af temperaturen og fugtigheden i rummet og kvaliteten af gær og mel. Ved afslutningen af processen skal halvfabrikata stige i volumen med 2-2, 5 gange.
4
Anbring romkvindene i ovnen, varm til 250 ° C. Ved begyndelsen af bagningen skal produktet fugtes grundigt. Hvis din ovn ikke har denne funktion, skal du gøre den manuelt. For at gøre dette, læg bagepladerne med kvinderne i et bageskab, hæld hurtigt et halvt glas vand under ovnen og luk øjeblikkeligt døren. 10 minutter efter bagningens start, sænk temperaturen til 180 ° C. Bagetid afhænger af størrelsen på emnerne, og for kvinder, der vejer ca. 50 g, er ca. 15-18 minutter. Farven på den øverste skorpe viser sig at være ret mørk, brun på grund af det høje indhold af aromastoffer.
5
Lad de bagte kvinder køle og tørre lidt, og blød derefter dem i sirup. Imprægneringssirup fremstilles ud fra forholdet mellem en del sukker og to dele vand. Hvis du tager mere sukker, vil produkterne være for søde og dårligt mættede, og hvis mindre, holder de ikke godt.
6
Mål vand og sukker i en gryde og opvarm til kog. Føj rom og appelsinskest til sirupen. Skær den øverste blanke skorpe på arbejdsemnerne - dette vil hjælpe væsken med at bløde krummningen hurtigere. Anbring genstandene i varm sirup i et par sekunder for at bløde bunden af emnet. Drej derefter og blød toppen. Press let den hævede rom-kvinde - krummen skal være homogen, fuldstændig mættet. Fjern kvinderne fra sirupen med en spaltesked, og anbring dem på et trådstativ, så overskydende væske løber ud. Lad køle af og pynt med fløde og frugt til din smag.