Ansjovier er små sølvfisk med en sort stribe langs ryggen, cirka ti centimeter i størrelse. De indeholder op til 25% fedt, så de er en fremragende kilde til omega-3 flerumættede fedtsyrer. Friske ansjoser har hvidt kød og en mindre udtalt smag end dåse. Salater tilberedt med denne fisk er meget sunde og velsmagende.
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- Til tankning:
- 7 spsk. l olivenolie;
- 1 fedd hvidløg;
- 7 basilikumblade;
- 1, 5 spsk. l vinsauce;
- salt;
- formalet sort peber.
- Til salat:
- 250 g grønne bønner;
- olivenolie;
- 1 fedd hvidløg;
- en flok persille;
- 2 spsk. l vinsauce;
- 2 tsk citronsaft;
- 1 salathoved;
- 3 tomater;
- 1 agurk;
- 3 løg;
- 3 spsk. l små sorte oliven;
- 1 sød rød peber;
- 3 æg;
- 7-8 ansjosfileter i olie;
- 150 g tun i olie.
Brugsanvisning
1
Forbered salatdressing på forhånd. I en lille plade blandes olivenolie, hvidløg knust i en hvidløgspresse, finhakket basilikum, vineddik, salt, sort peber. Dæk det derefter ovenpå med fastklæbende film, og lad bandagen tilføres på et varmt sted i to timer.
2
Kog grøntsager på dette tidspunkt. Kog bønnerne i saltet vand i fem til syv minutter, slip dem i et dørslag og dæk med koldt vand eller hold på is, så de bliver tæt og ikke mister sin farve.
3
Varm derefter lidt olivenolie i en gryde, tilsæt en knust hvidløksfedd i den og læg bønnerne. Sauter det i et par minutter på svag varme, indtil det er mørt, eller i et minut, hvis du kan lide, at det knaser.
4
Derefter drysse bønnerne ovenpå med finhakket persille, fjern straks fra varmen, hæld olivenolie, vinsovs, citronsaft og lad den køle helt af.
5
Vask salaten under koldt vand, tør den let med et håndklæde og makuleres i en dyb plade. Skær tomaterne i halvdel på langs, og skiv derefter hver skive i to stykker til. Skær agurken, hug løgene i halve ringe.
6
Vask olivenne godt fra olie og skær dem i to. Skræl sød peber, fjern frøene og skåret i tynde skiver.
7
Hårdkogte æg, afkøles, skræl og skæres i kvartaler. Vask eller blød ansjos, hvis meget salt.
8
Begynd på at sprede lag med salat. Det første lag er en hakket salat, derefter et lag med løg, tomater, agurk, bønner og peberfrugter. Hvert lag lidt salt, gentag dem flere gange.
9
Bland derefter bandagen godt med en gaffel, salt lidt, peber efter smag og fyld den med salat. Læg tun, æg, oliven og ansjos på salaten inden servering. Igen, peber lidt og drys med citronsaft.