Lever salat med kogte bønner og syltede agurker er en meget velsmagende og stor skål, der er lige så velegnet til både den daglige menu og det festlige bord. Det vil ikke tage dig meget tid at tilberede det, og smagen vil glæde dig, da oksekød leveren passer godt til mange produkter.
Vælg din opskrift
ingredienser:
- 250 g oksekød lever;
- 220 g hvide bønner;
- 3 agurk med medium syltede;
- 1 gulerod (mellemstørrelse);
- 6 spsk creme fraiche (15% fedt);
- 3 kviste grøn dild.
fremstilling:
- Skyl hvide bønner inden tilberedning, fjern støv og små snavs og fjern beskadigede frugter. Kog det derefter, indtil det er fuldt kogt (forholdet mellem bønner og vand er henholdsvis en til tre, så vil bønnerne absorbere nok fugt).
- Blødgør oksekødelever i cirka en halv time i mælk eller vand, fjern alle film og rør, skåret i vilkårlige stykker og kog i saltet vand også, indtil det er kogt. Afkøl leveren, og riv derefter på et groft rivejern.
- Skræl de kogte kogte gulerødder og gnid dem på samme måde som leveren.
- Gnid syltede (eller syltede) agurker på et fint rivejern.
- Læg tilberedte fødevarer i en skål, hvor vi ælter salaten.
- Tøm kogte bønner med vand i et dørslag, så overskydende væske er væk, afkøles til stuetemperatur. Læg i skålen til resten af ingredienserne.
- Dress salaten med fedtfattig creme fraiche (som en mulighed, kan du bruge salatmayonnaise). Salt salaten efter ønske.
- Dillegrønt tilsættes også efter ønske, det skal finhakkes og sendes til en salatskål.
- Til sidst blandes grundigt med en ske alle ingredienserne i salaten. Fadet er klar til at spise umiddelbart efter æltning.
Lever salat med kogte bønner serveres på bordet både som en uafhængig skål og som et supplement til hovedretterne.