Kesam fremstillet af gedemælk er et utroligt velsmagende, delikat og sundt produkt. Det er ikke svært at forberede den, men selve processen kræver en vis dygtighed.
Vælg din opskrift
Som nævnt ovenfor er det ikke svært at fremstille cottage cheese fra gedemælk, og alt hvad der kræves er mælken i sig selv og tålmodighed. Så for det første skal du købe gedemælk (til tilberedning af cottage cheese har du kun brug for hjemmelavet mælk, så det tilrådes at købe produktet fra pålidelige kilder). Til produktion af cottage cheese derhjemme er den optimale mængde mælk fra halvanden til tre liter.
Når produktet er opnået, hældes det i en glasbeholder og anbring det på et varmt, mørkt sted. En ovn er ideel, men hvis du ikke har en ovn, kan du lade mælken ligge direkte på bordet, men i dette tilfælde skal du være forberedt på, at tilberedningsprocessen vil tage lidt længere tid. Efter cirka halvanden dag, når mælken er varm fra 25 til 30 grader, bliver den sur, en kedelig, lidt gullig væske vises i krukken nedenunder og et tykt lag yoghurt i toppen.
Når yoghurten er klar, kan du begynde at tilberede gedeens cottage cheese. For at gøre dette, tag en gryde med en diameter, der er lidt større end diameteren af dåsen, læg en bomuldsklud på bunden og læg en dåse yoghurt på denne klud. Hæld vand i gryden, og så meget, at dens niveau er på niveau med indholdet af dåsen. Sæt gryden på en stærk ild, og så snart vandet i gryden begynder at koge, skal du reducere varmen til et minimum og lade cottage cheese varme i en time. Fjern derefter gryden fra varmen og lad indholdet af beholderen afkøle helt (det tager tre til fem timer). Det er værd at bemærke, at du ikke skal fjerne beholderen fra gryden til afkøling.
Vend den afkølede cottage cheese i et dørslag, og lad valle renne af. Gedeost er klar til at spise. Det kan serveres med creme fraiche, friske bær, frugt og mere.