Sambuca er en meget mør luftig dessert baseret på æggehvider. Jeg foreslår, at du koger det med frugter som æbler.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- - æbler - 1 kg;
- - sukker - 150 g;
- - protein - 4 stk.;
- - gelatine - 10 g.
Brugsanvisning
1
Kog 150 ml vand og afkøl det. Hell derefter gelatinen, der hældes i en separat skål med dette vand. Når du har fjernet denne masse til side, skal du vente på, at gelatinkornene begynder at opsvulme. Det tager normalt 10-15 minutter.
2
Mens gelatinen svulmer, skal du passe på æblerne. Gør følgende med frugter: skræl dem, og fjern kernen. Skær derefter hver frugt nøjagtigt i midten i 2 dele.
3
Læg madfolie på en bageplade. Læg de frugter, der er skåret i stykker, på den, indpak den derefter i den og send dem til ovnen, hvis temperatur er 200 grader, i cirka 40 minutter. Denne procedure skal udføres, så æblerne bliver bløde.
4
Hævet gelatine, hældes i en lille gryde, brænd ild. Varm den op på ovnen, indtil den er helt opløst. Den vigtigste ting i denne proces er at forhindre kogning af en given masse. Se dette nøje.
5
Blødgjorte frugter, passér gennem en sigte eller hugg til en puretilstand med en blender. Til den resulterende homogene masse tilsættes granuleret sukker. Pisk blandingen i 3 minutter.
6
Indfør derefter æggehvider i æblesukkermassen. Pisk denne blanding, indtil dens volumen er 3 gange større end originalen.
7
Tilsæt gelatinen til den frodige masse. Pisk det i 7 minutter. Hæld den resulterende blanding over en skål eller glasbæger, og sæt den til afkøling i køleskabet i mindst 4 timer. Apple Sambuk er klar!