Jelly er en dessert, der sparer sommervarmen, men er også relevant på andre tidspunkter af året. Det tilberedes af frugt- og bærsaft, afkok, bærekstrakter, frugtessenser, mælk osv.
Vælg din opskrift
Brugsanvisning
1
Gelatin sættes til varm sirup, tilberedt på frugt og bærbuljong med en hastighed på 1-1, 5 spsk. pr. 500 ml vand. Efter at gelatinen er opløst, kombineres sirupen med frugt- eller bærsaft (for at forbedre smagen, tilsæt citronsaft eller citronsyre, druemostvin), lette, hæld i en form og afkøle. Frugt og bær gelé tilberedes også kombineret, hælde friske eller koncentrerede frugter og bær lagt i form af en blanding.
Før servering dyppes formene i flere sekunder i varmt vand, dækkes med en plade, rystes og vendes. Klar gelé er en gelatinøs masse af sød og sur smag med aromaen og farven på de frugter og bær, som den er tilberedt fra.
På ferie vandes det med frugt og bærsirup (helst en anden farve).
Ved fremstilling af mælkeleje kombineres sukkergelatinsirup med mælk, hvortil der tilsættes vanillin, kakao eller kaffebuljong.
2
blancmange
4, 5 spsk. l. gelatine
750 ml sukker sirup
500 ml rød frugtsirup
500 ml gul frugtsirup
500 ml mælk
1 pose vanillin
Hell sukker sirup i 3 kopper, og tilsæt 1, 5 spsk. l. gelatine i hver. Varm det første glas i et vandbad, efter at gelatinen er opløst, sil den og hæld den i rød sirup. Rør om og hæld i en form med stor diameter med kofangere, der er ca. 10 cm høje. Sæt dem i køleskabet.
Så snart laget hærder, opvarmes et andet glas sirup med gelatine i et vandbad, sil, blandes med vaniljemælk, afkøles lidt og helles i formen på det første lag.
Efter at det andet lag er hærdet - smelt det tredje glas med gelatine på samme måde, sil, bland med den resterende sirup, afkøl let og hæld mælkeslaget.
Efter størkning fjernes formen på en bakke og serveres.
Vær opmærksom
Lad ikke jelly fryse!
Nyttige råd
I stedet for almindelig gelatine kan du bruge hurtigindstilling (sælges normalt i 10 g poser) med en hastighed på 1 pose per 1, 5-2 kopper væske. Det er ikke nødvendigt at blødgøre og opløse en sådan gelatine i sirupen: den opvarmes med hele mængden af vand, indtil den er opløst og hældt i formen. Det fryser meget hurtigt!