Der er skrevet en masse bøger om serveringsretter, for ud over de generelle regler for bordindstilling, som også er meget mange, er der regler for servering af snacks, kød, fiskeretter, desserter, vin … I mellemtiden er der adskillige mest generelle regler for serveringsretter, der vil hjælpe i næsten enhver situation.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- - dug;
- - vinglas, briller;
- - kar til salt, peber, sennep;
- - fiskeknive og gafler;
- - en stor skål til fisk;
- - tallerkener til garnering og sauce;
- - små bordplader;
- - saucer og tallerkener til tærter;
- - teskefulde;
- - salatskåle;
- - spiseskefulde.
Brugsanvisning
1
Dæk bordet med en dug, så hjørnerne dækker bordets ben, og duken fra duken fra alle sider var mindst 25 centimeter, men ikke lavere end stolens sæde. Bemærk, at der tildeles mindst 80 centimeter bordlængde til hver gæst.
2
Først skal du lægge fajance, porcelænsskåle, derefter apparater, og først derefter - skrøbeligt glas, krystal. Hold glas, vinglas, vinglas ved benet, når du lægger på bordet, så der ikke er pletter fra fingrene på dem.
3
Server fiskeretter: Hvis dette er et festligt bord, kog hele fisken og læg den på en stor skål midt på bordet, dekorér med citronskiver. Læg en fiskekniv og gaffel til hvert apparat. Læg pynt til fisken i salatskåle, og læg dem på kanten af bordet, hæld fiskesovs i sausbådene, læg dem på små karbonadeplader, sæt en teskefuld, og sæt sausbådene på hver enhed.
4
Server portionsfisk (stykker kogt eller stegt fisk) på tallerkener med en sideskål. Hvis du har brug for en sauce til skålen, skal du lægge den i skabene på hvert apparat.
5
Server kødretter: serveringsmåden afhænger af skålens kulinariske form (portionskød, kød med saucer, portionerede kødretter, fjerkrentretter og vildt).
6
Server portioner med kød (stykke kød, bøf, koteletter) på en lav middagsplade, forvarmet sammen med sauce. Server gryderet eller stegte kød, skåret i små stykker (azo, oksestrøff, goulash), server på små tallerkener med en side skål. Server retterne med hakket kød eller hakket kød (schnitzels, kødboller, kødboller) på små tallerkener med en side skål.
7
Server fjerkrentretter (kyllingekylling) også på en lav middagsplade, læg sideskålen i salatskåle, hæld saucen i saucebåde og læg dem på små tærteplader til venstre for hvert apparat. Læg en tsk i saucen, oven på sidepladen er spisestuen.
8
Læg salt og peber på bordet, peberrod - til fiskeretter, gelé og kogt kød, sennep til kød, skal du bruge en lille tallerken eller bakke.
- Sådan serveres anden kurser
- serveringsfat