Pike er en meget velsmagende fisk, men dens kød er tørt, og derfor er der en vidunderlig skål - fyldt gedde. I denne opskrift blandes gededekød med andre ingredienser, hvilket giver det en saftighed. Men for at tilberede denne skål er det nødvendigt at adskille geddenes hud fra kødet uden at beskadige det. Denne proces kræver forsigtighed, tålmodighed, en vis dygtighed og en vis styrke.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- frisk gedde
- skarp kniv
- skærebræt
- køkkenhandsker
- køkken saks
Brugsanvisning
1
Inden flådning skal fisk rengøres.
2
Rengør fisk med handsker for at undgå at skade din hud.
3
Skyl fiskene under en strøm af koldt rindende vand.
4
Rengør vægten forsigtigt for ikke at beskadige huden.
5
Hvis du ikke har en færdighed, er det for første gang bedre at adskille hovedet fra fisken helt, så det er mere praktisk. Hvis du beslutter dig for ikke at adskille hovedet helt, skal du skære fiskene ved bunden af hovedet fra underlivet til ryggen og lade dit hoved kun forblive på huden i området af ryggen.
6
Fjern hovederne ved hovedet med køkkensaks.
7
Skrub derefter indersiden af fisken.
8
Skyl fisken igen under rindende vand.
9
Med den flade del af knivbladet skal du "slå" gedden over hele slagtekroppen - dette vil hjælpe til lettere at adskille huden.
10
Derefter, med spidsen af kniven, lir du kanten af huden, og skære skind omkring hele omkredsen, og skille huden fra kødet.
11
På steder, hvor huden ikke let adskilles fra kødet ved at skære den med en skarp kniv, skal du fjerne huden ved at slå den på strømpen.
12
Når du har nået bunden af fiskens hale, skal du skære huden fra rygsøjlen.
13
Skær forsigtigt overskydende kød ind fra huden og vend det tilbage.
14
Hvis du handler forsigtigt og tålmodig, forbliver huden intakt og egnet til fyldning.