Opbevaring af frisk fisk kan være et alvorligt problem. Fisk er et letfordærveligt produkt, især under varme forhold. Ideelt set skal ferskfanget fisk forarbejdes og konsumeres inden for en time, men det er ikke altid muligt. Brug en af måderne til at holde fisken frisk for at forhindre, at din fangst eller køb bliver rådne i løbet af dagen.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- - fryser taske;
- - is;
- - kogende vand;
- - spaltesked eller dørslag
- - plastfolie eller vokspapir;
- - salt.
Brugsanvisning
1
Køb levende fisk - dette er en garanti for dens friskhed. Hvis du har fanget et stort antal fisk, prøv at holde den i live ved hjælp af et specielt net, der er nedsænket i vand, så fiskene ikke kan falde i søvn længere.
2
Hvis fisken falder i søvn, skal du straks rengøre den og tage den, skære den om nødvendigt i stykker. Let salt anbefales. Gællerne og de indre organer begynder at rådne meget hurtigt og kan give kødet en ubehagelig eftersmag og aroma, hvis de ikke fjernes rettidigt.
3
Dæk fisken med is på alle sider og anbring den i et stationært køleskab eller kølepose. Det tager 2 kg is for hvert kilo slagtet fisk. Læg is i en pose, inden du indpakker fersk fisk. Vand fra smeltende is kan overmætte fisken og gøre den vandig, hvis den har langvarig direkte kontakt med den. Forsøg at lave frisk fisk i 48 timer, eller send den i fryseren. Husk at skifte is, så snart den smelter. På denne måde holder du fisken kølig og frisk.
4
Salt fisken, hvis du ikke skal tilberede den inden for 48 timer. I saltlage kan det opbevares i mindst 4-5 dage.
5
Du kan også blanchere fisk til langtidsopbevaring. I stejlt kogende vand nedsænkes hver sløjf fisk i 2 sekunder. Brug en slidset ske eller en dørslag til dette. Læg den blancherede fisk i ét lag på en bakke, dæk med vokspapir eller plastfolie og køleskab. Denne behandling giver dig mulighed for at opbevare frisk fisk i op til 6 dage.
6
Frys fisk, hvis den ikke er kogt i 6 dage. Pakk hver krop i en individuel taske og sendes i en container til fryseren. Stick date-etiketten på beholderen. Når du skal til at tilberede fisken, skal du bare tage hele emballagen ud og lade den afrime direkte i beholderen. Frisk fisk efter frysning kan opbevares i fire til otte måneder, mens nogle arter, såsom gedde aborre og aborre, kan bevare deres smag i frosset form i op til et år.