Bladesalat er værre end andre urter. Bladene er blødere, lettere at miste fugt og rådne. Den ideelle bevaringsmulighed er at tilvejebringe forhold tæt på det naturlige miljø, dvs. fuld rodernæring, tilstrækkelig fugtighed, moderat eller lav temperatur.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- - beholder eller gryde
- - håndklæde, sigte eller dørslag
- - vådt håndklæde
Brugsanvisning
1
Først skal du klippe rødderne, sortere greenerne og fjerne de beskadigede dele. Skyl salaten grundigt under rindende vand, idet bladene adskilles. Det er bedre at vaske med koldt vand op til 18 ° C.
2
Tør salaten ved at lægge bladene på et håndklæde, dørslag eller sigte. Overskydende vand under opbevaring vil bidrage til forfald, selv ved lave temperaturer.
3
Anbring salaten i en beholder med lave sider, og fortrinsvis en dobbeltbund, hvis top med åbninger til vandafløb. Dette er vigtigt, hvis du ikke havde tid eller lejlighed til at lade vand løbe ud på et håndklæde. Hvis vandet er glas med blade, kan du lægge dem i en gryde. Bedre lodret med en skive nedad.
4
Dæk salatbeholderen med et fugtigt, rent håndklæde. Det anbefales ikke at dække med klamfilm, da det vil forstyrre luftudvekslingen og stimulere ødelæggelse. Det bør heller ikke holdes åbent, fordi salatblader tørrer hurtigere, fordi luftcirkulationen i køleskabet er betydelig.
5
Placer beholderen (eller gryden) i køleskabet, den ønskede opbevaringstemperatur + 4 ° C. Sorter bladsalat hver dag og fjern letfordærvelige blade. Så du kan forlænge holdbarheden op til 5 dage. Husk, at greener er letfordærvelige produkter, og deres holdbarhed (efter rengøring og vask) varierer fra 18 til 24 timer ved en opbevaringstemperatur på + 4 / -2 ° C.
6
Opbevar uforarbejdet salat ved en temperatur på 0 ° C, liggende tæt i en kasse eller kurv. Den er meget følsom over for luftfugtighed: ved lave hastigheder (60-70%) falmer den hurtigt, ved høj (over 90%) vokser den muggen. Så den optimale moderate luftfugtighed (80-90%).
Nyttige råd
Læg mash hvidløg i en beholder med urter for at bremse nedbrydningen af vitaminer i bladgrøntsager. Du kan også prøve "buketmetoden". For at gøre dette, laves et frisk snit på salatens rødder og læg flere af dets bundter i en beholder med vand. Vand skal kun nå bladbundens bladbund. Skift vand dagligt eller hver anden dag.