Tomater kan ikke kun konserveres i krukker, de saltes også i tønder. Og til dette er det ikke nødvendigt at bruge en tønde på 100 liter, det er meget muligt at gøre med små containere. Saltede tomater høstet ved denne metode har en speciel unik smag, men vigtigst af alt, har de ikke konserveringsmidler eller eddike.
Vælg din opskrift
Sådan syltede røde tomater i en tønde
Du har brug for:
- 10 kg tætte røde tomater;
- en stor flok dild;
- persille blade;
- selleri blade;
- peberrodsblade;
- 1-2 bælg med bitter rød peber;
- 7 liter saltvand (pr. 1 liter vand 3 spsk salt).
Forbered først tønden. Vask den og damp den med kogende vand. I bunden lægger dild paraplyer og dets grønne planter, selleri blade, persille, peberrod. Capsicum efter smag. Sæt derefter de vaskede tomater. Vælg kun tæt moden frugt. Efter at have udfyldt halvdelen af kapaciteten, tilsæt greenerne og tilsæt også den hakkede hvidløg i halvdelen. Sæt tomaterne tilbage. Top - et lag dild og andre urter samt hvidløg.
Du kan tilføje andre urter og krydderier, som du kan lide.
Det er ikke nødvendigt at fylde tønden helt til toppen, da der under fermenteringsprocessen vises et skum, og væsken vil strømme ud. Hæld saltvand over tomaterne. Forbered det baseret på 1 liter vand, 3 spsk salt uden et objektglas. Når saltlage er kogt og saltet er opløst, afkøles det og hæld det i tønden. Dæk tomaterne med undertrykkelse. Til dette er en trecirkel langs dens diameter og en slags last, f.eks. Rent vasket brostensbelægning egnet.
Læg tønden i en dag i et rum med en temperatur på 18 til 20 ° C. Overfør derefter til et køligere sted, hvor det ikke er højere end 5-6 ° C. Saltvand under fermenteringsprocessen bliver uklar, som den burde være. Det vigtigste er at kontrollere, at tønden ikke flyder. Efterhånden bliver saltlage salt, og tomaterne får en særlig aroma. Dregs vil sætte sig i form af et hvidligt bundfald. Opbevar tilberedte saltede tomater ved en temperatur på ikke over 4-5 ° C. For at gøre dette er en kælder eller en kold kælder velegnet. Under sådanne forhold vil din saltning vare indtil vinter og endda forår.