Salo er et vidunderligt velsmagende produkt. Men få mennesker ved, at der er mange måder at salte fedt på. Den "kvindes" ambassadør i saltlage er især kendetegnet blandt dem, fedtet viser sig at være delikat i smag og kan opbevares i lang tid.
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- svinefedt
- vand
- salt
- Krydderier (sort og allehånde
- laurbærblad
- karvefrø
- anis
- kardemomme
- koriander)
- hvidløg
Brugsanvisning
1
For at forberede saltlage har vi brug for en gryde, vand, salt, hvidløg og sort peber.
1, 7 kopper vand hældes i gryden, derefter hældes 1 kop bordsalt, og saltlage koges i 10 minutter. Derefter afkøles saltvand til stuetemperatur.
2
Mens saltlage koges, skrælles hvidløg og opdeles i nelliker. Fem nelliker vil være nok. Det er bedst at knuse hver fedd med en kniv.
3
Krydderier knuses også bedst, men ikke med en kniv, men mellem to teskefulde, efter at du har lagt ærter i et serviet, så peber ikke spreder sig rundt i køkkenet.
4
Dernæst lægges hvidløg, knuste krydderier i det afkølede saltvand, og ingredienserne i saltvand er blandet.
5
Smelter i saltlage saltes mest bekvemt i en glasbeholder. Derfor foldes forskiverne stykker smult i en krukke og hældes med forberedt saltvand. Saltning skal finde sted på et koldt sted, så glasset skal være i køleskabet i mindst en uge. Men det er bedre ikke at lukke låget tæt, fedtet skal "trække vejret".
6
Efter at smaden er saltet, tages den ud, tørres, drysses med krydderier efter din smag og opbevares i fryseren i meget lang tid.
Vær opmærksom
For at fedtet ikke forringes, skal saltkoncentrationen være mindst 12%.
Relateret artikel
Sådan saltes makrell derhjemme hurtigt og velsmagende