Kompotter er afkok af friske, tørrede eller frosne frugter eller bær, kogt i vand eller i sukker sirup De er meget velsmagende og sunde, da de bevarer en stor mængde vitaminer og næringsstoffer.
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- Bær eller frugt
- sukker
- vand
- pan
- krydderier efter smag.
Brugsanvisning
1
Uanset hvilken frugt- eller bærkompott der skal tilberedes, koges først sirupen. Ingredienserne beregnes som følger: hvis bær eller frugt er sure, skal sukker sættes 200 gram pr. 1 liter vand. Hvis bærene er søde, er 150 gram sukker pr. Liter vand nok. Bring siruppen op i kog, og sørg for, at sukkeret er helt opløst i vand.
2
Efter dette skal du forberede frugter eller bær. For æbler, pærer eller kvæder skal du fjerne frøene, skyl dem og skære i skiver. Tette bær (kirsebær, stikkelsbær, kirsebær) sorteres først, vask derefter, fjern stilkene, om nødvendigt, læg den i varm sirup og kog. Sorter bløde bær (hindbær, jordbær), læg i vaser og hæld varm sirup. Disse bær koges ikke. Vask blommer, skær dem i to, fjern frøene og hæld i kogende sirup.
3
Hvis du koger stuet frugt af tørret frugt, skal du overveje, at de er lagt i en bestemt rækkefølge. Først skal du også sortere de tørrede frugter, vaske dem godt, sortere efter sammensætning og bringe siruppen i kog. Sæt derefter pærer først, kog dem i et par minutter, tilsæt derefter æblerne, kog i et par minutter til, og sæt sviskerne, tørrede abrikoser og rosiner til sidst.
4
Tilsæt lidt vin til det for at forbedre kompottens smag. Citrusskal (citron eller appelsin) forbedrer også smagen, bare sørg for at fjerne dem i slutningen af tilberedningen, så de ikke tilføjer for meget bitterhed til kompoten. For at forbedre smagen, tilsæt nødder eller krydderier (vanilje, kanel) til kompoten.
Vær opmærksom
Alle kompoter serveres bedst kølet, og hvis de er mættede eller koncentrerede, derefter med isstykker.
Nyttige råd
Hvis du koger stuet frugt ikke til langtidslagring, men til en slags fest, skal den tilberedes 12 timer før servering. Fordi det er i denne periode, at afkoket tilføres og mættes med aromatiske stoffer og aromastoffer.