En af de mest lækre russiske supper er pickle. En behagelig sur rig suppe kan tilberedes på basis af kød- eller grøntsagsbuljong. Hjemmelavet pickle tilberedes i lang tid, men smagen er fremragende.
Vælg din opskrift
Du har brug for:
- 300 g oksekødnyrer;
- 3 kartofler;
- 3 spsk. skeer af perlebyg;
- 1 gulerod;
- 1 persille rod;
- 1 stor løg;
- 3 pickles;
- 2 laurbærblade;
- 8 ærter sort peber;
- salt;
- vegetabilsk olie til stegning;
- greener af dild og persille.
Forbered først dine nyrer. Skyl dem, fri for film og blød i koldt vand i 8 timer. Fra tid til anden skal vand skiftes. Hæld derefter nyrerne med kogende vand og kog i cirka en halv time. Tag produktet ud, og skær det i skiver.
Skyl gryn, hæld kogende vand og lad det dampe, dækker med et låg. Skrell agurkerne, fyld huden med et glas kogende vand og kog i 15 minutter. Fjern og kasser den kogte hud. Skær agurker i små stykker og læg i et afkog. Lad dem gå i 10 minutter.
Skræl og hak gulerødder, selleri og persille rod. Hakk løgen og stek den i en lille mængde vegetabilsk olie, indtil den er gyldenbrun. Sæt rødderne på det, og omrør alt sammen i yderligere 5-7 minutter. Læg nyrerne i en gryde, hæld halvanden liter kogende vand og kog i 30 minutter. Tilsæt de stegte rødder med løg og korn. Kog i 10-15 minutter, og sæt derefter kartoflerne i terninger, skåret i terninger. Kog suppen, indtil kartoflerne er klar.
Tilsæt agurker med bouillon i suppegryden. Salt om nødvendigt, og hæld krydderier. Kog sylteagurken i yderligere 10-15 minutter. Efter at have sørget for, at nyrerne er klar, krydder du skålen med finhakket persille og dild. Lad suppen brygge under et lukket låg og hæld den på plader, tilsæt en skefuld creme til hver.
Vegetarisk pickle
På grund af overflod af grøntsager viser det sig, at denne version af pickle er ret rig på smag. Server det med creme fraiche og sort eller kornbrød.
Du har brug for:
- 1, 5 liter kogende vand;
- 1 kartoffel;
- 1 gulerod;
- 1 kål;
- 4 pickles;
- 2 løg;
- 1 persille rod;
- 1 rod af pastinak;
- sellerirot og greener;
- 3 spiseskefulde boghvede;
- 8 ærter sort peber;
- greener af dild, persille og selleri;
- salt;
- smør;
- 2 laurbærblade.
Forbered agurkerne. Skræl og kog skrælen. Tilsæt derefter finhakket papirmasse til bouillonen og lad det småkoge i 7-10 minutter.
Skyl og skræl grøntsager. Skær rødderne i strimler, løg i tynde halvringe. I opvarmet smør, gryder du rødder og løg i 7 minutter. Hæld dem med kogende vand og kog i 10 minutter, hæld boghvede. Tilsæt terninger med kartofler og krydderier i suppen, kog yderligere 10 minutter. Tilsæt agurker sammen med bouillon og kog, indtil de er kogte. Hell finhakket green i panden. Serveres ved at krydre sylteagurken med creme fraiche.
Relateret artikel
Hvordan laver man pickle med ris og pickles?