Vegetabilsk olie er rig på nyttige og nødvendige fedtstoffer til den menneskelige krop, derfor anbefales dette produkt til brug ikke kun af læger, men endda af ernæringseksperter. I dag er hans valg enormt, men alle olier på markedet kan opdeles i to typer - raffineret og uraffineret. For at få mest muligt ud af disse produkter er det vigtigt at bruge dem korrekt.
Vælg din opskrift
Hvad er forskellen mellem raffinerede og uraffinerede olier
Disse to typer olier er fremstillet af det samme produkt, for eksempel af oliven eller solsikkefrø. Forskellen ligger kun i graden af renselse. Uraffineret udsættes for dårlig mekanisk filtrering, så det bevarer ikke kun smagen og aromaen, men også de fleste af de gavnlige stoffer.
Raffineret olie raffineres mere grundigt - i flere trin. I moderne industri sker dette fysisk ved hjælp af adsorbenter eller kemisk. Oftest er det den sidstnævnte metode til olieoprensning, der bruges, til hvilke der anvendes alkalier - den er meget bedre udviklet i dag og gør det lettere at kontrollere kvaliteten af det færdige produkt.
Sådan bruges raffineret olie
I processen med rengøring i flere trin slipper raffineret olie ikke kun urenheder, men mister også sin smagskvalitet og mange nyttige stoffer. For kroppen er et sådant produkt uden værdi, så du kan bruge det frisk i små mængder, men det vil ikke medføre nogen fordel.
Det er bedst at bruge raffineret olie til stegning eller stewing forskellige fødevarer. I modsætning til uraffineret vil den ikke skumme, udsende en ubehagelig lugt, når den opvarmes eller sprøjte i forskellige retninger. På det kan du sikkert stege tærter, kødboller, grøntsager, pandekager og andre produkter. Derudover kan det føjes til de retter, hvor smagen af vegetabilsk olie ikke skal mærkes. For eksempel i nogle kager.
En anden fordel ved raffineret olie er, at den kan lagres i lang tid. Det bevarer sine egenskaber, selv under langvarig opbevaring i en uindtrykt plastbeholder. Derfor er et sådant produkt uundværligt i køkkenet, især hvis retter ofte koges i en gryde.