Det viser sig, at du kan tilberede marmelade fra valnødder og fra dens umodne frugter. Dette syltetøj laves uanset hvor valnødder vokser. Denne proces er møysommelig, men resultatet er det værd.
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- vand;
- slaked kalk;
- sukker.
Brugsanvisning
1
Tag frugterne af en valnød med den såkaldte mælke modenhed - sådanne frugter har en grøn, endnu ikke dannet skræl. Skræl dem fra den øverste grønne skorpe, fyld med koldt rent vand og lad dem stå i to dage. Skift vand i tanken 3-4 gange om dagen.
2
Forbered kalkvand. For at gøre dette skal du blande rent koldt vand og hydreret kalk i en andel på 10: 1 (det vil f.eks. Tage 500 g kalk pr. 5 liter vand). Lad blandingen brygge i 3-4 timer, og sil derefter med gasbind.
3
Dyp nødderne i kalkvand i en dag, omrør dem ofte. Dette er nødvendigt for at slippe af med bitterhed. Efter en dag skylles nødderne grundigt og gennembor dem med en gaffel flere steder. Dyk dem derefter igen i koldt vand i to dage.
4
Sænk nødderne i kogende vand og kog i 10 minutter. Derefter drænes vandet ved at hælde dem i et dørslag.
5
Forbered sukker sirup: hæld sukker i et glas (med beregningen af 1 kg sukker pr. 1 kg nødder) og kog op. I en kogende sirup, læg et par knopper fedd, saften af en stor citron og nødderne selv, tilberedt som beskrevet ovenfor.
6
Bring den resulterende blanding i kog, lad den afkøle og kog igen. Gentag proceduren tre gange, kog derefter syltetøjet, indtil det er kogt. Når det er klar, lad det køle af og hæld det i tørre rene krukker.
Nyttige råd
Hvis du er i en vegetarisk diæt, skal du medtage flere nødder i din diæt for at få nok protein og fiber.
Brug nødder som en "snack": de er meget nærende og i modsætning til boller og chokolade skader ikke tallet.
Spis valnødder for at beskytte din krop mod forskellige sygdomme: nødder indeholder en stor mængde antioxidanter.