Indisk basmati ris har en delikat aroma, kornet er langt og tyndt. Denne sort opretholdes efter høstning i mindst et år, kornene bliver hårdere og mister ikke form under tilberedningen, hvilket øges med to og en halv gang. Basmati vokser i det nordlige Punjab, mellem Indien og Pakistan, dette er nogle af de dyreste rissorter i verden.
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- For kogt ris:
- 1 glas ris;
- 1, 5 kopper vand.
- For ris med grøntsager:
- 1 kop basmati;
- vegetabilsk olie;
- 50 g minade;
- 1 kartoffel;
- 1 tsk spisskummen frø;
- 1 bælg varm rød peber;
- 1/2 sød peber;
- 480-530 ml vand;
- 1/2 tsk garam masala;
- 1/2 tsk salt;
- 1 lille gulerod;
- 80 g friske grønne bønner;
- 80 g grønne ærter;
- 2 spsk. l. persille.
Brugsanvisning
1
Basmati kogt ris
Vask risen med dine hænder i koldt vand meget omhyggeligt, indtil vandet er klart. Hæld den vaskede ris med to glas koldt vand, og lad den stå i 30 minutter, tøm vandet, lad risen stå i yderligere 10 minutter. Hæld risen i gryden, hæld halvandet glas koldt vand, læg på medium-høj varme, kog op, reducer varmen til lille, dæk, kog i 20 minutter.
2
Basmati med grøntsager
Skyl basmatiris med dine hænder i en skål koldt vand, tøm vandet og skyl igen - indtil vandet forbliver rent, tør ris. Skold mandler med kogende vand, skræl det, steg 3 spsk vegetabilsk olie i en stegepande, steg mandlerne til gyldenbrune på en lille ild, overfør fra stekepanden til en plade, tør tør med papirhåndklæder, let salt, knus.
3
Vask kartoflerne, skræl, skåret i terninger, hæld 2-3 spsk vegetabilsk olie i gryden, varm dem godt, steg kartoflerne, indtil de er gyldenbrune, læg kartoflerne på papirhåndklæder, så de absorberer overskydende olie. Hæld 1 spiseskefuld vegetabilsk olie i en dyb gryde, vask og hak peberen fint, smid spisskummenfrø og rød peber i gryden, steg, indtil den er brun, tilsæt ris, omrør, stek i 2 minutter.
4
Tilsæt vand, salt, garam masala, kog op. Vask, skræl gulerødderne, skåret i små terninger, vask de grønne bønner. Tilsæt gulerødder, bønner, ærter i panden, reducer varmen til lille, luk gryden tæt sammen med et låg og kog i 20-25 minutter for at gøre risen svulmende og grøntsagerne bløde.
5
Fjern gryden fra varmen, åbn ikke låget, lad stå i 5 minutter, læg kartofler og mandler på toppen, rør langsomt, server meget varm. Vask og hugg hak persille, pynt ris på hver plade med persille.