Havkat er meget store fisk, der introduceres i næsten alle de største floder i vores hjemland. Det ser temmelig skræmmende ud - et stort hoved, en lang snor, en krop op til fem meter lang og op til tre hundrede kilo vægt. Men på trods af deres forfærdelige udseende er deres kød saftigt og velsmagende.
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- slagtekroppe
- salt
- gulerødder
- løg
- selleri
- persille
- peberfrugt
- laurbærblad
Brugsanvisning
1
Forbered først alt, hvad du har brug for til skæring og madlavning af havkat. Tag et skærebræt, kniv, stewpan, som du har brug for til kogning krydderier.
2
Som har ingen skalaer, hvilket utvivlsomt er dens største fordel. Hun har heller ingen knogler mellem musklerne. Derfor skal du bare forsigtigt ridse huden med en kniv, ikke nødvendigt at rengøre.
3
Skær nu havkat i dele. For at gøre dette på det sted, hvor brystfinnerne er, skal du adskille hovedet. Foretag derefter et langsgående snit fra nakken til analfinnen, mens du ikke beskadiger galdeblæren. Ellers vil boblen smitte, og kødet vil være bittert og smagløst.
4
Fjern derefter alt indersiden fra maven og rengør filmens indre vægge. For at fjerne ryg- og ventrifin er det nødvendigt at foretage et snit langs hver fin fra to sider til rygsøjlen.
5
Derefter rives finnen ud af kroppen med fingrene. Men dette er kun egnet til en lille havkat. Hvis du forbereder en stor havkat, skal du først tarme den og derefter hugge den med en øks i stykker, som derefter vil være meget mere praktisk at skære yderligere.
6
Til bouillon, skræl og hak gulerødder, løg, selleri og persille. Skær gulerødder og løg i ringe.
7
Tag stewpan og træk vand ind i det. Men husk, at med masser af vand forringes kvaliteten af kogt fisk. Placer det på komfuret og tænd det. Kast cirka en tsk salt i vandet. Tilsæt hakkede løg, gulerødder, persille og selleri. Kast sorte ærter og laurbærblad i bouillon.
8
Placer derefter forsigtigt fiskestykkerne i bouillon og kog det i femten minutter. Madlavning af havkat med en stærk kogning anbefales ikke. Under tilberedning skal vandet være i en svag bevægelse, hvilket er karakteristisk for begyndelsen af kogning.
9
Pynt den færdige parabol med urter og tilsæt en lille mængde olivenolie til smag.
Nyttige råd
I den samme bouillon kan du tilberede flere partier fisk.