Oprindeligt blev "røde" fisk kaldt ædle sorter: sterlet, stør, beluga. Senere, for en usædvanlig rød-orange farve, blev dette navn overført til en anden familie af fisk - laks Forel, laks, lyserød laks og andre laksefisk er de bedste leverandører af sunde omega-3 fedtstoffer til den menneskelige krop.
Vælg din opskrift
Brugsanvisning
1
I hylderne i butikkerne kan du finde både hele slagtekroppe af ørreder eller lyserød laks samt allerede renset og skåret fisk. Spise fisk af dårlig kvalitet kan føre til alvorlig madforgiftning og er en alvorlig trussel for dit helbred.
2
Inspicér omhyggeligt fiskets krop. Først og fremmest bør det ikke have en ubehagelig lugt. Det fuldstændige fravær af lugt er også et godt argument at afstå fra at købe.
3
Hvis fisken ikke har mistet hovedet, skal du kigge ind i øjnene. De skal være lette uden en overskyet film.
4
Friske laksegriller skal være lyse røde. Dette er det vigtigste tegn på fiskens friskhed. Hvis fisken blev frosset, vil farverne på gællerne være lysere end den kølede fisk. Men hvis de har en grå, brun eller grønlig farvetone, skal du nægte at købe. Et sådant produkt er sundhedsfarligt!
5
En vigtig indikator for fiskens kvalitet er udseendet på dens skalaer. Det skal være lyst nok i farve. Slimet, der dækker vægten på ydersiden, bør ikke samles i klumper eller lugte ubehageligt.
6
Vær opmærksom på farven på massen af rød fisk. For intens, lys kødfarve skulle advare dig - måske blev der tilføjet specielle farvestoffer til fiskefoderet for at gøre det mere attraktivt for køberen. Ved filetafsnittet skal lettere vener være synlige.
7
Bed sælgeren om at sætte en finger på fiskekødet - det skal være tilstrækkeligt elastisk og hurtigt gendanne form.
8
Køb fisk kun på betroede steder. Du er velkommen til at spørge sælgeren om tilgængeligheden af ledsagende dokumenter til varerne: kvalitetscertifikater osv.
Nyttige råd
På trods af deres ret høje omkostninger er rød fisk en ret rentabel erhvervelse, fordi praktisk talt intet affald.
Ved at købe en hel slagtekroppe kan du ikke kun tilberede den vigtigste varme skål, men også koge en lækker suppe fra hovedet, halen og finnerne samt koge let saltet fisk til en snack.
Saltet fisk kan fryses, efter at den er optøet, mister den ikke smagen.
Relateret artikel
Sådan klipper du laks selv