Hver ferie prøver husmødrene at komme med noget nyt for at give bordet skønhed og sofistikering. En af de interessante og lækre retter til specielle middage er udstoppet gedde, der har en vidunderlig aroma og kan dekorere ethvert bord.
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- 1 kilo gedde;
- 100 g hvidt brød;
- 200 ml mælk;
- 1 æg
- 150 g løg;
- 2 spsk. l. ris;
- dild;
- mayonnaise;
- salt;
- peber.
Brugsanvisning
1
Vask gedden. Rengør det uden at foretage snit på huden (inklusive maven). Fjern finnene og hovedet. Hvis du tager frossen fisk, skal du vente, indtil den er helt optøet, inden du fortsætter med at lave mad.
2
Lav et cirkulært snit under huden med en skarp kniv (fra siden af hovedet), mens du forlader to millimeter kød. Drej huden mod halen. Fortsæt med at trimme det indefra, foldes til halen. Når du har nået slutningen, skal du skære knoglen, så halefinnen fjernes sammen med huden. Udfør ikke denne procedure, skal du ikke skynde dig. Fjern huden langsomt og forsigtigt og pas på ikke at beskadige den og lade den være i sin originale form for de bedste retter.
3
Fjern alle indtrængninger fra fisken, og skær ryggen. Adskill kødet fra knoglerne. Hell mælken i en skål, læg brød i den. Skræl løgene, skyl hovederne. Skær i store stykker. Klem brødet.
4
Før kæden af gedden gennem kødkværnen med løg og brød to til tre gange. I mangel af en kødslibemaskine kan du også bruge en blender. En anden mulighed for at tilføje løg til en skål er at rive den på et fint rivejern; den resulterende puré får en lys løgsmag. Hakk grøntsagerne fint, bland med hakket kød. Tilsæt salt og formalet sort peber der.
5
Sæt en gryde med vand på en høj varme, kog op. Salt og læg ris i det, kog indtil det er mørt. Kast det i et dørslag, tøm al væske og føj til det hakket kød. Bryd et æg i det og bland grundigt, indtil det er glat.
6
Tag huden fjernet fra gedden, og fyld den forsigtigt med hakket kød. Fyld den ikke for stram, ellers bryder du gennem den sarte hud.
7
Dæk bagepladen med folie, anbring en udstoppet gedde på den, fastgør hovedet til fisken. Smør slagtekroppen med mayonnaise. Pakk folien omkring gedden, helst i to til tre lag. Lav et hul omtrent i midten (det er nødvendigt, at dampen slipper ud). Du kan hælde en lille mængde rent vand i det.
8
Forvarm ovnen til 180 grader, og anbring en gryde med fisk i den. Bages i cirka 1 time og 20 minutter. Ved afslutningen af tiden fjernes gedden, men fold ikke folien ud. Afkøles helt, og fjern derefter indpakningen. Server fadet koldt.