Laks er en fisk, der harmonisk kombineres med en bred vifte af smag. Mens fisk med en mere udtalt egen aroma og smag kommer i konflikt med forskellige krydderier, marinader og side retter, og de med en delikat og delikat smag er "tabt" for mindre delikate krydderier og tilsætningsstoffer, indgår laks i en alliance, hvorfra skålen vinder kun.
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- Laks med urter og karamelliseret citron
- 2 kg slagtekroppe;
- 3 små citroner;
- 100 ml olivenolie;
- 4 laurbærblade;
- flere kviste rosmarin
- timian
- basilika
- salvie og persille;
- 2-3 stængler af citrongræs;
- 1 hoved hvidløg;
- 1 tsk peber;
- 5-6 stjerner anis.
- Middelhavet fyldt laks
- 1 laksefilet vejer ca. 1 kg;
- 9 tørrede syltede tomater;
- 18 store olivenolie;
- 18 basilikumblade;
- 3 spiseskefulde olivenolie
Brugsanvisning
1
Laks med urter og karamelliseret citron
Trim laksens hale og finner. Tør indvendigt og udvendigt med tørre papirhåndklæder. På huden på fisken, der er rengjort fra vægte, laves hak med intervaller på 2-3 centimeter. Gnid slagtekroppen med olivenolie, salt og peber. Dæk bagepladen med folie, og anbring fisken på den. Opvarm ovnen til 200 ° C.
2
Skær citroner i tynde skiver. Varm lidt olivenolie i en gryde, uden at reducere flammen, steg citronsirklerne i olie i 1-2 minutter på hver side, indtil de er gyldenbrune. Sagsag citronkilerne. Læg en kvist citrongræs og nogle urter under fisken, spred de karamelliserede citroner, urter og skrælede fed hvidløg omkring og inde i laksen. Sæt anisstjerner oven på slagtekroppen. Pakk fisken i folie, pak den tæt, så saften ikke lækker ud og bages i 30-40 minutter. Jo tykkere laks, jo længere tid tager det at bage.
3
Fjern bagepladen med laks fra ovnen, uden at fjerne folien, lad fisken "hvile" i cirka 10 minutter. Åbn forsigtigt folien, laver en "næse" ud af den, tøm saften, der er samlet inde i skysbåden. Gratis laksekød fra skind og knogler, arranger på tallerkener og pynt med karamelliserede citroner. Server med saucen.
4
Middelhavet fyldt laks
Soltørrede tomater skåret med. Dæk bagepladen med folie, drys med vegetabilsk olie og læg laksefileten, huden ned, skær de tynde kanter af. Lav 18 runde huller i fisken, det er praktisk at tage en enhed til at fjerne kerne fra æbler. Hvis du ikke har en, skal du bare skære huller med en lang, lille, skarp kniv som en frugtkniv. Forsøg ikke at skære fiskene igennem og stoppe et par millimeter mod huden.
5
Pakk hver oliven ind i et stykke soltørret tomat, og svøm den derefter i et tæt bundt med et blad af basilikum, anbring dette bundt i de forberedte huller i fisken. Peber og salt laksen, fedt med olivenolie og bag i cirka 20 minutter, indtil den er mør. Serveres varm. En sådan skål er også velsmagende og kold.
Relateret artikel
Sådan tilberedes laks hodgepodge