Honningsvampe er utroligt lækre svampe. De vises i slutningen af sommeren, og du kan samle dem helt op til frosten. "Familie" -svampe er mange, der vokser i venskab, tæt.
Disse svampe er universelle. De kan koges, steges, marineres, saltes og endda tørres. I enhver form er smagen af honningsvampe unik.
Vælg din opskrift
Før tilberedning sorteres svampene, hvorefter de opbevares i flere timer i koldt saltet vand.
Hvad er den bedste måde at stege honningssvampe på?
Meget populær er den opskrift, hvor honningsvampe skal stegt i creme fraiche. I dette tilfælde koges først flåede og vaskede svampe i saltet vand, ikke mere end fem minutter. Derefter kastes de tilbage i et dørslag, så glasset er overskydende fugt.
Honningsvampe skæres i strimler, stegt med løg, som enten finhakkes eller skæres i ringe / halvringe. Ved afslutningen af processen hældes svampen med creme fraiche og får lov til at svede i et par minutter.
Drys det færdige fad inden servering med greener.
Hvordan saltes og syltede svampe?
Svampe sorteret, adskilt benene fra hattene, vasket. Dyp derefter i saltet kogende vand og kogte i 20 minutter. Derefter kastes honningssvampe tilbage i et dørslag, afkøles.
Peberfrugter, laurbærblade, hakket løg, dild lægges i bunden af glas eller emaljerede retter. Svampe er lagt på dem og igen krydderier. Lagene veksler på denne måde flere gange og glemmer ikke at drysse krydderierne med salt. Opvaskene er dækket med et serviet og lagt under belastningen.
Syltede svampe er ikke mindre velsmagende. De vaskede svampe dyppes i kogende marinade og koges i den i 20 minutter. Marinade er forberedt på en speciel måde. Til 1 liter vand, 2 spsk sukker og 1 spsk salt, et par nelliker og laurbærblade, flere ærter krydderier og sort peber samt 9 spsk ni procent eddike anvendes. Smagen på marinaden, hvilket betyder smagen på de tilberedte svampe, justeres afhængigt af personlige præferencer.
For korrekt at sylt honningsvampe til vinteren, skal du følge en streng ordre. Steriliser især metal låg og glasglas. Læg svampe kogt i marinaden i krukker og hæld dem med kogende marinade, hvorefter det er godt at korkes.