Er der noget bedre end at nyde et krus kold øl med tørret fisk efter en hård dags arbejde? Men fangsten er, at du altid kan købe godt øl, men det er svært at få tørret fisk på det rigtige tidspunkt. Derfor er det nyttigt at lære at tørre fisk selv.
Vælg din opskrift
Brugsanvisning
1
Smagsfordele ved tørret brasme og ram er ikke at bestride, men hvis de ikke er ved hånden, er det meget muligt at tørre andre fisk. Det vigtigste er, at det bliver friskfanget og kølet, men under ingen omstændigheder frosset.
2
Hvis du er nødt til at tørre fisken om vinteren, kan du ikke tage den, men kun for store prøver foretage et snit langs ryggen. Om sommeren er det nødvendigt at fjerne indtrængen og gællerne, fordi fiskens tarme er fyldt med akvatisk vegetation, hvilket vil give bitterhed. Ja, og i varmt vejr er der en risiko for, at indersiden er rådne.
3
Streng fisken gennem øjnene på garnet ved hjælp af en stor nål. I en bunke kan der være op til et dusin fisk, afhængigt af størrelse. Riv slagtekroppe med groft salt (tag ikke jodiseret), hæld det i udskæringerne på ryggen.
4
Det er bedre at salte fisken i tønder eller rustfri retter. En saltvand til fisk fremstilles på basis af en del salt i fire dele vand, saltet skal opløses fuldstændigt. Hæld saltvand i bunden af beholderen, og sænk fiskebunterne. Sæt lidt undertrykkelse på toppen, så saltlaken helt dækker fisken.
5
Efter 5 dage kan du tage 2 dage mere eller mindre, afhængigt af fiskens størrelse, tag den ud, skyl den med vand og hænge den på et skraveret sted. Fisk bør ikke røre hinanden. For at beskytte mod fluer kan du pakke gasbind.
6
Soltørret fisk vil være klar om cirka 6 uger; små fisk tørrer hurtigere. Opbevar fisk i linnedposer på et køligt sted.