Lyse og frodige buske i basilikum er gode på senge i et sommerhus, i et drivhus eller derhjemme i vindueskarmen. Mange husmødre, der kender nytten af denne plante, stiller sig selv spørgsmål: hvordan man bevarer aromaen og den udsøgte smag af planten i lang tid? På hvilke måder høster husmødre dette nyttige krydderi, så det altid er ved hånden?
Vælg din opskrift
Der er to hovedtyper af basilikum: grøn og lilla. Den første er udbredt i Centraleuropa, og den anden - i Centralasien. Denne plante indeholder i sin sammensætning forskellige olier såsom kamfer, octimen, cineol, saponiner og tanniner. Basilikum tilsættes som et krydderi i tilberedningen af kød, grøntsager, fiskeretter, forskellige forbindinger og saucer. Vitaminsammensætningen af denne plante er også rig: natrium, kalium, calcium, jern, vitaminer i gruppe A og C, proteiner, en lille mængde kulhydrater og fiber. Planten er følsom over for frost, derfor vokser den i vores land kun i de centrale og sydlige dele. Moderne husmødre, vel vidende om nytten af basilikum, lager det til vinteren, bruger jeg forskellige opbevaringsmetoder.
Kortvarig opbevaring af basilikum i køleskabet på den sædvanlige måde
Første måde:
- Sorter grundigt basilikumbladene, fjern de visne og beskadigede.
- Pakk greener ind i et fugtigt håndklæde og placer i en plastbeholder.
- Opbevar retter med planten på et køligt sted eller i køleskabet.
Den anden måde:
- Anbring basilikumkvistene i en beholder med vand.
- Dæk anlægget med en plastikpose;
- Placer planten i køleskab eller køligt sted.
- Skift vand en gang om dagen. De grønne forbliver i fremragende stand i 7-10 dage.
Trinvis opskrifter til frysning af basilikum til vinteren
Frysning af friske blade:
- Vask plantens blade og fordel dem på en klud eller papirhåndklæde - til tørring.
- Efter en halv time skal basilikum placeres i fryseren, og fold det i bakker eller poser.
Blanseret frysning af basilikum
- Tør de vaskede blade.
- Anbring planten i kogende vand i højst 10 sekunder (ikke overophedes basilikum i kogende vand for at undgå, at planten fordøjes).
- Overfør anlægget til en beholder med isvand.
- Tag bladene ud og læg dem på et papirhåndklæde.
- Læg basilikum på en plastbakke eller -plade og læg den i fryseren.
- Efter en time skal du folde den frosne plante i poser og placere dem til langtidsopbevaring i fryseren.
Frysning af basilikumpuré derhjemme
- Hæld basilikumbladene i en beholder med koldt vand, efter 10 minutter, tag planten ud og tør den.
- Læg bladene i en blender, dryp med olivenolie og hak. Tilsæt lidt vand til den færdige blanding.
- Læg den forberedte opslæmning i isforme, frys og sæt de færdige terninger i plastikposer, fold dem i fryseren.
Simple basil tørringsmetoder
Den første måde er lufttørring:
- Riv plantens blade af, og læg dem i et enkelt lag på papir.
- Tør basilikum i 2-3 dage på et skyggefuldt og tørt sted med god ventilation.
- Fold tørre blade i en beholder og luk hermetisk.
- Basilikum kan tørres med grene, bind planten i små bunter og hænge dem, indtil de er helt tørre.
Den anden måde er tørring i mikrobølgeovn:
- Adskill de vaskede tørre blade af planten fra kvistene.
- Læg basilikum på en plade uden guldkant i ét lag.
- Sæt mikrobølgeovnen i 3-5 minutter med en effekt på 700W.
- Fjern den tørrede plante fra mikrobølgeovnen og afkøl den.
- Slib bladene og læg dem i en gennemsigtig beholder med et forseglet låg.
Basil let trin for opskrift
Dette præparat er velegnet til fremstilling af saucer, sauce til grøntsager og skaldyr.
ingredienser:
- En blanding af basilikum - 1 bunke;
- olivenolie - 60 ml.
- salt - 2 spsk.
fremstilling:
- Vask greener, fold i en blender, tilsæt olivenolie og salt.
- Pisk med maksimal hastighed i 2-3 minutter.
- Anbring den tilberedte pasta i krukker, udjævnes med en ske, hæld lidt olie ovenpå (så luft ikke trænger ind i skålen).
- Luk dåser med steriliserede låg, og opbevar dem i køleskabet. Opbevaringstid 2-3 måneder.
Let og enkel opskrift på selleri, basilikum og persille
Denne skål er kombineret med creme fraiche, mayonnaise og olivenolie.
ingredienser:
- Basilikum - 200 gram;
- selleri - 1 flok;
- persille 200 g;
- hvidløg - 3 mellemstore hoveder;
- humle-suneli - 1 pakke;
- bitter chili-peber - 2 stk.;
- salt - 100 g.
fremstilling:
- Skyl og tør alt grønt grundigt. Før alle ingredienserne gennem en kødkværn sammen med peber og hvidløg.
- Tilsæt suneli humle og salt til den mos blanding og bland alt.
- Rul krydderierne i steriliserede krukker.
Lækker og original høst af basilikum med nødder
Værdien af denne opskrift er, at når du blander emnet med revet ost, får du en usædvanlig pestosaus.
ingredienser:
- Basilikum - 1 bunke;
- valnød - 5-7 stykker;
- hvidløg - 3-4 nelliker;
- olivenolie - 3 spsk
fremstilling:
- Før hvidløg gennem en presse, hak valnødder. Vend basilikum til en pasta ved hjælp af en blender.
- Bland alle ingredienserne med olivenolie. Læg det færdige emne i krukker og steriliser i et vandbad.