Russiske gæstfri gæster udleveres sjældent med svampe tilberedt på forskellige måder. Håndlavede emner kan naturligvis ikke sammenlignes med købte. Erfarne husmødre har deres egne opskrifter på champignonretter, mens de unge spekulerer på, hvordan man pickle svampe til vinteren.
Vælg din opskrift
Til bejdsning til vintersæsonen er honning-agarics, boletus, boletus, olieagtige svampe, porcini-svampe, svampe, russula, svin, svampe og valui egnede.
Rørformede svampe er ideelle til bejdsning, hvis de er meget unge, små i størrelse og meget robuste.
Du kan pickle svampe til vinteren på to måder: den første involverer at hælde de kogte svampe i marinaden, i det andet tilfælde koges de i marinaden, som derefter hældes.
Svampe syltede på anden måde er meget mere aromatiske og mere smagfulde. Men med tiden bliver saltlage uklar og tyktflydende. Den første mulighed giver smukke emner, men de mister i smag. På hvilken måde det er bedre at pickle svampe til vinteren, skal hver husmor selv bestemme.
Hvordan man pickle svampe til vinteren: den første måde
Svamp marinade opskrift:
Halvdelen spiseskefulde salt, 1 spsk sukker og 9% eddike ca. 100 ml tages pr. Liter vand, lidt mindre er muligt.
Alle vælger krydderier baseret på deres smag:
- hvidløg - 3 nelliker;
- laurbærblad - 3 stk;
- nelliker - 2-3 stk;
- dild - et par paraplyer;
- peberrod - 1 ark eller rygsøjle;
- sort peber eller krydderier - 5 stk hver;
- sennepsfrø - 0, 5 tsk
Først renses svampen, nogle er dimensioneret til at passe, anbringes i koldt vand, og fjern skummet, kog op. Forkogning kan vare 2-3 minutter eller øges til 10 minutter.
Derefter kastes svampene enten i et dørslag for deres efterfølgende overførsel til en kogende marinade, eller de udføres ved hjælp af en slidset ske.
Svampe koges i marinaden i cirka 20 minutter. En sikker indikator for beredskab er en lys, gennemsigtig saltvand. Derefter den sædvanlige procedure for udfoldning i krukker, hælde marinade, afdækning.