Frysning giver dig ikke kun mulighed for at spare mad i lang tid, men letter også tilberedningsprocessen i høj grad. Det er især relevant for de husmødre, der værdsætter deres tid, så de forsøger at minimere dets tab ved at forarbejde de fleste af de ingredienser, der er nødvendige til at tilberede retter på forhånd. Korrekt frosne fødevarer bevarer den maksimale biologiske værdi, form, farve, lugt, struktur og smag.
Vælg din opskrift
Især relevant er frysning af produkter på tærsklen til højtidelige og betydningsfulde begivenheder. Ved at placere de ingredienser, der er nødvendige til tilberedning af festlige retter i fryserens hylder, kan du ikke bekymre dig om ikke at have tid til at vaske, skræl, skære, hugge, hugge eller hugge produkter på et bestemt tidspunkt og gøre mere nyttige ting, for eksempel at dekorere et hus eller vælge ferie kjole.
Før du sender mad til fryseren, skal du rense kameraet fra is og sne, vaske og tør grundigt. Indstil enheden til det mest gunstige temperaturregime for madopbevaring (fra -18 ° С til -23 ° С).
Mange er vant til at fryse mad i plastikposer. Faktisk, hvis du virkelig ønsker at bevare den oprindelige smag af mad, er det uønsket at bruge sådan emballage. For det første, på trods af den fremragende tæthed ved første øjekast, overfører den ikke desto mindre lugt, f.eks. Fra produkter, der er opbevaret i nabolaget. For det andet akkumuleres plastikposer under langvarig opbevaring af mad giftige og skadelige stoffer til den menneskelige krop. Den ideelle mulighed er at bruge specielle fryseposer lavet af miljøvenlige materialer og give en ekstra garanti for maksimal bevarelse af smagen af frosne fødevarer.
Det er bedre at placere produkterne på nederste hylde i fryseren, og først efter at de er helt frosne skal de flyttes til toppen. Faktum er, at lufttemperaturen på den nederste hylde altid er lidt lavere end i de øverste rum, og dette bidrager til hurtig frysning af produkter, eliminering af dannelsen af iskrystaller på deres overflade og derfor minimerer forringelsen af deres struktur og smag.
Behandlingen af forskellige typer produkter, inden den sendes til fryseren, er noget anderledes. Så grønsagerne skal vaskes og tørres, dyppes i et minut i kogende saltet vand for at forhindre, at deres smag forringes, afkøles, skæres i terninger, strå, skiver, skiver eller kalksten og send dem først til fryseren. Nogle grøntsager, for eksempel cherrytomater, behøver ikke at blive hakket. Det er nok at lave flere punkteringer i deres skræl, så de ikke revner.
Frugt og bær skal vaskes og tørres grundigt inden frysning. Frø skal fjernes fra blommer, abrikoser og ferskner, og stilken skal afskæres fra jordbær og jordbær. De fleste bær bibeholder deres form og smag, når de er optøet, så de ikke behøver forbehandling. Disse inkluderer: kirsebær, sorte og røde rips, tranebær, stikkelsbær, lingonbær, blåbær.
Rengør dem og vask grundigt, før svampe fryses. Kontroller, om de er bitre. Adskill gamle kopier fra unge og behandl dem separat. Skær svampen, kog i 5 minutter i let saltet vand, fold i et dørslag, pres grundigt og læg dem i poser. Gamle svampe kommer godt med til at lave supper, unge - anden kurser. Kun russula og kantareller bør ikke fryses. Når de er optøet, er de uundgåeligt bitre.
Kød, kylling og fisk inden frysning, tværtimod behøver ikke at vaskes. Det er bedre ikke at opdele fuglen i dele, men at fryse hele slagtekroppen. Kød og fisk, der er fri for vægte til maksimal ensartet frysning, skal opdeles i stykker, der vejer ca. 0, 5 kg.
Under ingen omstændigheder skal du fryse mad gentagne gange. Dette vil ikke kun forårsage betydelig skade på deres udseende, men også markant forringe smagen.