Fedtelskere bør diversificere deres smagspræferencer og prøve ikke kun et salt produkt, men også bagt. Desuden er det overhovedet ikke svært at tilberede bacon i ovnen. Så hvordan bages dette produkt?
Vælg din opskrift
Først og fremmest og vigtigst af alt at vælge en rigtig god råvare. Foretruk rå bacon i hvid eller lyserosa i butikken. Køb ikke under ingen omstændigheder et produkt med en grå eller gullig farvetone, da dets tilstedeværelse indikerer produktets alder eller gentagne frysning / optøning. Efter købet er det også meget vigtigt at bevare smerten korrekt inden tilberedning, fordi den har evnen til at absorbere endda fremmed lugt på kort tid, som ikke forsvinder under varmebehandlingen. Derfor er den bedste løsning at opbevare produktet indpakket i en pose eller, endnu bedre, i en godt lukket fødevarebeholder.
Når du vælger smult, skal du også prøve at foretrække skiver med ikke særlig tyk hud, da det ellers vil være vanskeligt at tygge, godt, og tynd hud vil gøre smaden meget blød og smidig. Sådant fedt skal let gennemboreres med en gaffel og skæres med en kniv. Normalt er dette stykker, der er skåret bagfra eller fra svinekødmaven.
Ingredienserne til bagt bacon er også meget enkle - et stykke med et lille lag kød, en femtedel af et glas sukker og den samme mængde salt.
Det bedste og hurtigste bagt stykke fedt er 1, 2-1, 5 kg.
Først sættes et stykke i en dyb skål og drys det med sukker og salt, gnid dem jævnt på alle sider uden at fratage huden fedt. Derefter skal du dække produktet med et låg og lade marinere på denne måde i 10-12 timer eller bare natten over. Hvis du ikke har en dyb eller stor nok skål med låg, kan du dække smaden med den samme klamfilm.
Hvis du vil give den bagt smult aromaerne fra dine yndlingsurter eller krydderier, er picklingstadiet netop det tidspunkt, hvor du har brug for at tilføje dem.
Efter picklingstiden skal du rense smeten af de resterende ingredienser og endnu bedre - skyl lidt i vand, og tør derefter med papirhåndklæder. Forvarm ovnen til en temperatur på 180 grader celsius, og sæt smerten på et trådstativ, der er indstillet til et gennemsnitligt niveau. Læg en anden bageplade under den for ikke at plette bunden af ovnen. Dæk toppen af fedtet med et lag folie, så du kan undgå at brænde det. Der er desuden en lille hemmelighed. Hvis den blanke side af folien er øverst, forsvinder produktet langsomt og koges gradvist, men hvis den blanke side er indad, opvarmes folien, reflekterer aktivt varmen og giver baconet en velsmagende rødagtig nuance.
Tilbered således et produkt på 1, 5 kg i 1, 5 time, og glem ikke at dreje smaden hver halve time, så det er godt kogt på alle sider og ikke er tørt ovenpå. Efter denne tid tilsættes temperaturen til 200 grader celsius og bagesur i yderligere 15-20 minutter. Sluk derefter for ovnen, og lad produktet langsomt "nå" i varmen.
Serveret sådan bagt fedt skåret i stykker med sennep eller peberrod. Med det kan du lave meget velsmagende sandwich eller bare spise sammen med en lækker side skål af grøntsager.