En bøf er en del af fisk eller kød, hvorfra hovedretene tilberedes. Det kendetegnes ved smag og den største saftighed efter madlavning. I dette tilfælde er laksesteak den midterste del af fisken. Størrelsen og vægten af slagtekroppen betyder ikke noget. Fuld laks er ikke egnet til bøf, og derfor tages kun den midterste del uden hoved og hale. Tilberedningen af denne skål i sig selv kræver ingen professionelle kulinariske færdigheder.
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- folie;
- laks bøf;
- salt;
- tomater;
- en citron;
- fløde (fra 10 til 20% fedtindhold);
- en blanding af fire typer peber.
Brugsanvisning
1
Forbered bøften til madlavning. Skyl det med almindeligt vand (helst kølet og kogt).
2
Skær bøften i portioner. Stykkerne skal være mellemstore. Dele bestemmer selv.
3
Mariner hakkede stykker. For at gøre dette, læg dem i en glasbeholder eller emaljeret glas, salt, tilsæt grov peber og hæld det over saften af en halv citron. Dæk og lad stå i 15 til 20 minutter på et køligt sted. Efter marinering vil bøften være mere saftig, mør og aromatisk.
4
Skær en halv citron og en tomat i cirkler. Cirklerne skal ikke være for tykke. Jo tyndere, jo bedre.
5
Tag folien og lav et par både. De skal passe til størrelsen på ét stykke bøf. For at gøre dette skal du tage et stykke folie og klæbe dem i begge kanter på hver side. Du skal have en bådform.
6
Læg de resulterende "både" på en bageplade og læg et stykke bøf i hver. Tilsæt salt og peber efter behov. Læg skiver af citron og tomat oven på skiverne.
7
Hæld hver bøfbåd med fløde. Hæld i, så cremen kun dækker det halve stykke fisk.
8
Sæt gryden i ovnen, indstil temperaturen til 200 grader og bag bøffer, indtil den er kogt. Det tager normalt ca. 15-20 minutter. Derefter kan bagepladen fjernes fra ovnen og serveres på bordet, idet man lægger dele på pladerne. Placer og fjern panden forsigtigt, så "bådeene" ikke vælter.
Vær opmærksom
Overdriv ikke bøf i ovnen i mere end 20 minutter, og overskrid ikke en temperatur på 200 grader. Hvis du overeksponerer eller bager biffen for meget, mister den sin nødvendige saftighed og bliver tør. Smagen vil også ændre sig markant.
Nyttige råd
Laksesteak serveres bedst med persille eller dild. Dampgrøntsager eller kogte kartofler er ideelle som en side skål. Før du sender panden til ovnen, kan der placeres skiver af kogte kartofler i hver båd under fisken. Med denne metode behøver du ikke at forberede en sideskål til skålen separat.