Bryst hører til den højeste kvalitet af kød. Strukturen af brystets muskelvæv inkluderer fedtlag, der giver kødet en god smag. Brystet er velegnet til madlavning af stege og første kurser - supper og borsch. Smag af brystet er især tydeligt, når man ryger og saltes. Den bagte bryst i ovnen bliver saftig, aromatisk og kræver lidt tid til madlavning.
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- bryst af et ungt dyr;
- knive;
- folie;
- citronsaft;
- salt;
- formalet peber og ærter;
- greens;
- løg;
- ris;
- vand;
- margarine;
- en nål;
- tråd.
Brugsanvisning
1
Vælg brystet til et ungt dyr til bagning. Forbered bryst til bagning, når du tidligere har forarbejdet det. Skyl kødet og pres fra vandet. Fjern filmen med en tynd, skarp kniv. Adskill brystben og ribben fra indrefilet. Efter opskæring forbliver et langt lag kød. Hvis kødet viste sig at være hårdt, skal du slå det lidt af og fugte med citronsaft, så det suges.
2
Bryst kræver ikke specifikke tilsætningsstoffer og krydderier. Gnid det afskårne lag med salt og ærter knust fra ærter. Læg brystet over den magre side på folien. Du kan finhugge vaskede og tørrede greener og drys let på et stykke kød ovenpå for at få smag. Dæk forsigtigt den "buede" indrefilet med folie og indsæt kanterne på folien, så saften ikke lækker ud på bagepladen og forbliver indeni.
3
Det er nødvendigt at bage bryst i en forvarmet ovn ved en temperatur på 200 ° C. Fjern panden fra ovnen for at bestemme en fremtidig skåls beredskab. Udfolde forsigtigt folien (så dampen ikke rammer ansigtet) og punkteres med en tynd kniv i den tykkeste del af stykket. Hvis spidsen på kniven gik let ind og farveløs juice stod ud, er kødet klar. Hvis saften har en rødlig farvetone, skal du dække brystet med folie og fortsætte med at bage. For at danne en skorpe, skrues det øverste lag folie af, og slut skålen ned i ovnen.
4
På ferie kan du bage brystet ved at fylde det. For at gøre dette skal du klippe filmen fra indersiden af lammebryst langs kostalbenene og fjerne ribbenene. Start fra den tynde ende af formationen, klip folierne således, at der dannes plads langs hele brystbenets længde mellem det ydre kødlag og laget støder op til stedet for den tidligere ribbe.
5
Tilbered hakket kød. Når du hakker rå fårekød, tilsættes vand, salt og formalet peber, løg og kogt ris, passeret på margarine, ind i det. Fyld plads i brystet med hakket kød. Sy i falden. Drys med salt og pebret med ærter og bag i ovnen. Før servering skal du skære i stykker og fjerne trådene. Bagepisken er enkel og lækker.
Nyttige råd
Det er lettere at fjerne ribbenene og filmen fra brystet, hvis kødet tidligere er kogt.
Smør et stykke kød med sennep og lad det ligge et stykke tid - dette giver det saftighed. Skyl sennep godt inden tilberedning.