Bagt stør er en af de gourmetretter, der pynter ethvert bord. Denne fiskes nyttige egenskaber er enorme, men på trods af at den tilhører elitesorter er det ikke så svært at tilberede den. For det meste kan stør bages i henhold til de samme opskrifter som anden ædel fisk.
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- stør;
- krydderier;
- creme fraiche;
- svampe;
- løg;
- vegetabilsk olie;
- folie.
Brugsanvisning
1
Rengør og skyl den, før du bager stør. Det er ikke forbudt at sprede fisken på en bageplade som helhed, men den bages i stykker meget hurtigere og straks klar til portioneret servering. Derfor er denne opskrift perfekt til dem, der hurtigt vil tilberede en lækker ret uden frygt for dens udseende.
2
Skær fisken i stykker, der er højst 2 cm tyk, ellers kan den ikke bage jævnt. Smør derefter bøfene med en blanding af citronsaft med et par dråber eddike, vegetabilsk olie, sort peber, salt og marjoram eller timian urter. Hvis tiden tillader det, skal du lade fiskene marinere i denne blanding og overføre den til køleskabet i et par timer.
3
Lav en folie-konvolut til hvert stykke fisk. For at gøre dette skal du klippe et stykke dobbelt så stort som selve bøften under hensyntagen til sidens højde. Fold folien i to lag og skab en lille sans af en lille underkop. Inde i, derudover er det ikke nødvendigt at smøre bunden af folien med olie, fisken er oprindeligt mættet med den og vil ikke brænde under tilberedningsprocessen.
4
Skær svampe i skiver, et par millimeter tykke, stek dem sammen med løg, skåret i halve ringe. Det er ikke nødvendigt at bringe grøntsager til beredskab, du skal bare stege dem lidt efter at have modtaget en skorpe. Et par minutter er nok til dette.
5
Læg et stykke fisk på det, læg en spiseskefuld blanding af svampe og bagt i ovnen, vil være klar i 20 minutter. 5 minutter før sluk, skal du fjerne folien, så der dannes en skorpe på fisken. Strø steaks med revet ost, hvis du ønsker det, hvilket vil gøre bøften mere effektiv, men du kan undvære det.
Nyttige råd
Du kan servere en sådan stør på bordet i de samme serveringsplader lavet af folie, dekorere med en gren af frisk dild på toppen.