Ris er en universal sideskål, fordi den kan serveres med fisk, kød, svampe, grøntsager og skaldyr. Det absorberer perfekt aromaen af krydderier, men ikke alle krydderier kombineres med det. For at risskålen ikke bliver til et simpelt rod, skal du kende ikke kun tilberedningsreglerne, men også tilføje karri, safran, ingefær osv.
Vælg din opskrift
I næsten enhver butik kan du købe en færdiglavet blanding af krydderier til ris. Hun har to fordele: lave omkostninger og det rigtige forhold mellem krydderier, som ikke kan afbryde smagen på hinanden. Men der er en vigtig ulempe: der er for meget salt i det, og deres aroma og smag adskiller sig ikke i forskellige. For at tilberede unikke retter med ris er det bedre at eksperimentere og lave dit eget sæt krydderier.
Hvilke krydderier kan tilsættes til ris?
De mest almindelige krydderier er gurkemeje og karry. Takket være gurkemeje får ris en velsmagende gylden farve, og dette krydderi kan bruges til enhver sort og til madlavning af pilaf. Curry er ikke et separat krydderi, men en hel blanding, der inkluderer gurkemeje, rød peber, koriander, nelliker. I europæisk køkken føjes ingefærrød og cayennepeber til disse krydderier i Mellemøsten - krydderier, asafoetida, kardemomme og kanel, og i Sydasiatisk indeholder den 16 krydderier, inklusive mynte, galgant rod og fennikel.
For at ris får en behagelig surhed, anbringes et par berberber i den. Sammen med dem kan du bruge koriander og zira, især hvis der er kød i skålen. Det er vigtigt at huske, at zira skal lægges helt i begyndelsen af tilberedningen: Slib i håndfladerne og stek derefter i en gryde. Traditionelt kan ris suppleres med sort peber.
Hvis gurkemeje er mere velegnet til pilaf, er det bedre i skålene med kylling og grøntsager at erstatte det med safran. Forresten, kan du eksperimentere med opskriften på pilaf og tilføje ingefær til den. Ris serveres med frisk basilikum, koriander eller persille.