Æbler er den mest konsumerede frugt i Rusland. Denne frugt, som er kendt fra barndommen, har stor velsmagende karakter og er også en god kilde til vitaminer og mineraler. Derfor er inkluderingen af æbler i kosten god for helbredet.
Vælg din opskrift
Det vilde æbletræ blev et af de første frugttræer, der blev huset af mennesker. Cirka 200 år før vores æra var der allerede 25 æblevarianter. Æbletræets hjemland betragtes som territoriet i det moderne Kirgisistan og Kasakhstan, hvorfra det først blev bragt til Egypten og Palæstina, og derefter det gamle Grækenland og Rom. I Rusland dukkede de første æbletræer op i det 9. århundrede. For tiden er der opdrættet ca. 7500 sorter af æbler.
Vitaminer i æbler
Mest af alt er æbler rige på kraftigt naturligt antioxidant vitamin C. Det øger immuniteten, styrker væggene i blodkar, fremmer produktionen af kollagen og serotonin og er involveret i dannelsen af blodlegemer. Mængden af askorbinsyre i et æble afhænger af dens sort. Sure grønne æbler indeholder typisk mere C-vitamin end søde røde og gule frugter. Opbevaringstiden for æbler påvirker også mængden af askorbinsyre: jo længere de er opbevaret, desto mindre er C-vitamin tilbage i dem.
Foruden ascorbinsyre indeholder æbler et kompleks af B-vitaminer (thiamin, riboflavin, pantothensyre og pyridoxin), vitamin E, vitamin PP, vitamin K og caroten. B-komplekset er nødvendigt for nervesystemets normale funktion og implementering af vigtige metaboliske processer i kroppen. Vitaminer A og E samt ascorbinsyre er stærke antioxidanter, der forlænger ungdommen. Vitamin PP forbedrer stofskiftet, heler det kardiovaskulære system og er involveret i syntesen af hormoner. K-vitamin er vigtigt for absorption af calcium, normal blodkoagulation og nyrefunktion.
Æbler er også rige på andre sunde stoffer, herunder forskellige mineraler (jern, kalium, kobber, krom, molybdæn, bor, vanadium, cobalt, calcium, magnesium, fosfor, jod, mangan, zink, klor, svovl, selen), organiske syrer, kostfiber, pektin, tanniner og flygtige.