Flundfisk undervurderes ofte for sin smag, især når den lige er stegt. Tilberedning i en ovn giver delikat diætkød af havfisk fuldt ud at afsløre dens smag. Derudover kan du bage flounder i ovnen helt eller i filetskiver, i folie og ærme.
Vælg din opskrift
Hemmelighederne ved madlavning flyver i ovnen
Før bagning skylles, er det vigtigt at skære det ordentligt for at slippe af med den ikke alt for behagelige lugt af havfisk.
Skrubbe går godt med løg, det er denne grøntsag, der hjælper med at eliminere den meget ubehagelige marine aroma, på grund af hvilken fisk ofte overses. Ved bagning anbefales det også at tilføje kartofler og andre grøntsager: gulerødder, paprika, tomater.
For at eliminere en bestemt lugt anbefales det indledningsvis at blødlægge slagtekroppe i mælk. Standardsættet med krydderier til fisk hjælper med at klare det. Enhver citrusfrugt, især citron, hjælper også med at fjerne jodsmag og forbedrer smagen af fiskekød.
Når du skærer skrubbe, er det ikke nødvendigt at fjerne hovedet, hvis du skal lave en skål i ovnen. Du kan bage hele slagtekroppen, eller du kan dele den op i dele eller skære den i fileter.
Hele bagt skrubbe
Små forekomster af fisk er bedre at bage hele, flunder kød er saftigt. Denne opskrift er velegnet til bagning både i folie og i ærmet.
Du har brug for:
- skrubber slagtekroppe - 1, 6 kg;
- vegetabilsk olie - 1 spsk. en ske
- smør - 1 spsk. en ske
- citron - 1 stk.;
- en flok persille, dild;
- peber og salt efter smag.
For at tilberede en velsmagende skrubbe er det vigtigt at følge hele processen trin for trin. Tag først smøret ud af køleskabet og lad det stå ved stuetemperatur, så det blødgør lidt.
Klip slagtekroppen, frigør den fra indersiden, hovedet og finnerne. Skyl grundigt. Læg fisken på brættet med den lette side op, lav flere tværgående snit på den, baseret på kropets størrelse, normalt er 2-3 nok.
Bland peber med salt og riv fløden med denne blanding, især ved at prøve at få krydderierne i udskæringerne. Overfør den til en kop, drys med juice fra en halv citron og læg den til side i 15 minutter. Skær den resterende halvdel af citronen i tynde skiver.
Tænd for ovnen for at varme, og indstil temperaturen til 220 ° C. Smør en bageplade med vegetabilsk olie, og læg den forberedte skrubbe på det hele. Sæt gryden i ovnen og bag fisken først i 25 minutter.
Tag derefter bagepladen ud, indsæt citroncirklerne i slidserne på slagtekroppen. Bages fisken igen i yderligere 25 minutter. Mens skrubben koger, skal du hakke greenerne og tilføje smøret til det. Gnid hele massen godt.
Fjern den færdige skrubbe fra ovnen, fjern citronkilerne. Smør overfladen på slagtekroppen med en olie-dildblanding og anbring fisken igen til bagning i ovnen i 2-3 minutter.
Ovn bagt skrubbe i ærmet
Dette er ikke kun en velsmagende, men også en sund kostret, som også er ganske let at tilberede.
Du har brug for:
- 2 slagtekroppe;
- 1/2 citron
- 30 ml sojasovs;
- 1 laurbærblad;
- 2 fed hvidløg.
Tilberedningsproces
Foretag flere snit på skrubberne med en kniv. Hæld sojasovs på skindene og prøv at få den inde i udskæringerne. Press saften ud af en halv citron og drys fisken over den.
Før hvidløksfeddene gennem pressen og overtræk det opnåede slagtekroppe med vining. Lad dem marinere i 15 minutter.
Læg derefter skrubben i ærmet, så kan du lægge finhakket citronskal. I ærmet skal du lave 2-3 små huller, så luften slipper ud og læg muffen på en bageplade.
Forbered en skrubbe i en ærme i en forvarmet ovn ved en temperatur på 200 ° C, skålens bagetid er 15-20 minutter.
Sådan tilberedes skrubber i løgfolie
Flyt til denne enkle opskrift er meget saftig.
Du har brug for:
- 500 gram flundfilet
- 1 citron
- 1 løg;
- salt, olivenolie, grøntsager, færdige krydderier til fisk.
Skyl flundfileten i rindende vand, tør den og skær den i portioner. Skær citronen i halvdelen og pres saften ud af den. I en separat lille skål, bland salt, peber, klar krydderier til fisk.
Gnid filetskiverne med salt, en blanding af krydderier, peber, drys med citronsaft. Lad skrubben marinere i 30 minutter. Hakk løgringene på dette tidspunkt og skold den med kogende vand for at nedbringe den største bitterhed. Hold et minut i vand, og vend ud.
I bunden af bagepladen, line foliepladerne, overtræk dem med olie. Lav det første lag til en pude med løgringe. Spe den syltede fisk oven på løg. Bland den resterende citronsaft med 1 spiseskefuld olivenolie og børst fiskens hud med denne blanding.
Pakk kanten af folien, så der ikke er nogen huller til udgangen af damp. Bages skrubbe i 20 minutter i en forvarmet ovn ved en temperatur på 200-220 ° C. Derefter reduceres temperaturen i ovnen til 180 ° C og bages i yderligere 10 minutter.
Når tiden er gået, skal du fjerne formen, åbne folien og sæt skibet i ovnen i yderligere 5 minutter, så der vises en lækker skorpe. Efter dette vil skålen være klar, du kan servere den til bordet.
Flunder i creme fraiche med kartofler, bagt i folie
Flund ifølge denne opskrift kan bages hel eller fremstilles i portioner.
Du har brug for:
- 1 kg filet eller 1 slagtekroppe;
- 300 ml creme fraiche;
- 1 kg kartofler;
- 1 stor løg;
- 1 bælg rød peber;
- vegetabilsk olie, krydderier til fisk, salt efter smag.
Tilberedningsproces trin for trin
Skær skrubben slagtekroppen og skær den i portioner, hvis det ønskes, eller lad det være hele. Skyl og skræl kartoflerne, skær dem i skiver eller skiver. Frigør pod med varm peber fra frøene og skåret i ringe, tilsæt den til kartoflerne og bland.
Skær løgen i halve ringe og skold med kogende vand. Læg creme fraiche i en dyb skål, tilsæt løgringe der, bland. Læg folien i bunden af bagepladen, smør den med olie.
Spred slagtekroppen eller stykker skrubben på folien, drys med krydderier og salt. Dæk fisken med en blanding af creme fraiche og løg. Læg kartoffelskiver ovenpå og næste og indpak folie.
Bag rattet i 40 minutter ved en temperatur på 180 ° C i en forvarmet ovn. På trods af det faktum, at der i denne opskrift ikke er nogen ost, er det ingen der generer nogen at tilføje den, hvis det ønskes. For at gøre dette skal du fjerne bagepladen fra ovnen 5-10 minutter før slutningen af bagningen, udfolde folien og drys fiskens krop med revet ost. Indstil igen i 5-7 minutter, indtil det smelter. Men hvis du bager flounder i ærmet, skal du undvære ost.
Ovn bagt skrubbe med grøntsager
Dette er et komplet måltid til middag. Skrubbe med grøntsager koges hurtigt og ser appetitlig ud.
Du har brug for:
- 1 kg slagtekroppe;
- 200 gram gulerod, løg, sød peber.
- 1 flødeost
- 300 gram tomater;
- 1 citron
- vegetabilsk olie, krydderier til fisk, salt, persille efter smag.
Skræl flodkroppen og skær dem i portioner, riv kødet med krydderier og salt. Press saften ud af citronen, drys dem med stykker fisk til pickling. Forbered grøntsagerne - rasp gulerødderne på et groft rivjern, hug løken i halve ringe, hug den skrællede paprika med en stripper. Skær tomaterne. Finhakket greenerne.
Læg grøntsagerne og urterne i en kop og bland. Tør osten eller riv den først før den skal fryses i fryseren. Tilføj ost til en kop grøntsager.
Læg bagepapir på en bageplade, olie det, og sæt stykker skrubber. Dæk slagtekroppen med den opsamlede grøntsagsblanding. Sæt en bageplade i ovnen, der er forvarmet til 200 ° C, kog skrubben med grøntsager i 40 minutter.
Hvis toppen af fisken steker for meget, skal du dække den med folie. Server den forberedte skrubbe med grøntsager på det varme bord, ledsaget af friske urter.
Ovnbagt skrubbe: en simpel opskrift i mælk
Denne opskrift henviser til den traditionelle nordlige måde at tilberede fisk på. Ristning skrubber i mælk gør skålen diæt, lækker, blød og saftig.
Du har brug for:
- 1 hel skrubbe;
- mælk;
- sæt krydderier: karry, krydderier, ærter, einebær og salt efter smag.
Et sådant krydderi som karry kom slet ikke op i opskriften fra nord, men denne krydderier fjerner perfekt den fiskige lugt fra slagtekroppen, så du bør bruge den. Skønt du om ønsket kan tage basilikum eller andre krydderier, der er ens.
Forbered floden til bagning, riv karri og salt. Læg slagtekroppen på en bageplade eller pande. Hvis kaviar findes i fisk under rengøring, skal du lægge den ved siden af den og bage.
Hæld skrubben med mælk, så den let dækker slagtekroppen. Tilføj enebær og ærter. Disse krydderier hjælper også med at fjerne den ubehagelige lugt af fisk.
Anbring bagepladen i en ovn, der er forvarmet til 190 ° C. Flund bages i 30-40 minutter.
Vinbagt skrubbe
Du har brug for:
- 1 skrubbe;
- 1/2 citron
- 1 spsk. en ske paprika;
- 2 spsk. spiseskefulde smør;
- 40-50 ml tør hvidvin;
- 1 løg;
- salt og formalet sort peber efter smag.
Forbered skrubben og gnid den med peber og salt. Læg slagtekroppen på en bageplade. Læg oven på fisken tynde skiver cirkler af citron og løg, som om at pakke den ind.
Smelt smøret og tilsæt paprika og vin i det, bland og hæld skrubben med den resulterende blanding. Anbring gryden i ovnen, der er forvarmet til 200 ° C i 30-40 minutter.
Støv i ovnen i en skorpe krydderier
Fisken kogt i henhold til denne opskrift er meget krydret.
Du har brug for:
- 1 skrubbe;
- 2 teskefulde spisskummen, korianderfrø, paprika, fennikel;
- 2 spsk. spiseskefulde olivenolie;
- skum af en citron;
- en lille flok frisk koriander.
Slib og bland alle krydderier og krydderier sammen. Drys den forberedte krop af skrubber med salt, smør derefter med olivenolie og gnid forsigtigt med en blanding af krydderier. Læg fisken på en bageplade og sæt den i ovnen i 30-40 minutter ved 190 ° C.