Disse ømme kartoffelpandekager med saltet eller røget fisk kan serveres til morgenmad eller middag. Det er også en dejlig snack til det festlige bord. Pandekager koges på 45 minutter.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- - 500 g kartofler;
- - 3 spsk. spiseskefulde mel;
- - 1 løg;
- - 1 æg;
- - vegetabilsk olie, peber, salt.
- Til fyldning:
- - 250 g cottage cheese eller flødeost;
- - 200 g røget laks;
- - grønne løg.
Brugsanvisning
1
Skræl de rå kartofler, riv den. Det er bedre for pandekager at tage gule kartofler, de er mere stivelsesholdige. Press de lurvede kartofler godt ud, bland den og pres den overskydende juice ud igen, ellers vil dine pandekager vise sig at være fedtede og våde.
2
Skræl løgen, hak den meget fint, tilsæt kartoflerne (i dette tilfælde forhindrer løgen mørkningen af de færdige pandekager), hæld et let banket råt æg, dæk melet med peber og salt. Bland alt godt sammen - kartoffeldæde til fritere er klar.
3
Hæld olien i en stegepande, opvarm den, spred pandekagerne med en ske, stek på den ene side i et par minutter, indtil der dannes en skorpe, vend den om til den anden side, steg til den er crusty. Læg de færdige pandekager på papirservietter for at dræne overskydende fedt. Fra den resulterende test skulle være omkring 25 frittere.
4
Læg en lille portion ost oven på hver pandekage (du kan erstatte den med tyk creme fraiche), læg et stykke røget laks. Fra toppen kan du desuden dekorere med fjer af grønne løg. Kartoffelpandekager med røget laks er klar, du kan servere dem på bordet.