Kiev kage er en uforglemmelig sød godbit, der er blevet et symbol på Ukraine. Kagen består af marengssmeltning i munden og en delikat nøddercreme. Forkæl dig selv og dine kære ved at bruge lidt tid på madlavning.
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- til genveje:
- 0, 5 kop cashewnødder;
- 0, 5 kop hasselnødder;
- 1 kop sukker;
- 10 æg:
- 1, 5 spsk mel;
- vanillin.
- Til fløde:
- 200 g pulveriseret sukker;
- 2 spsk cognac;
- 400 g smør;
- 2 spsk kakaopulver;
- 4 spsk kondenseret mælk;
- vanillin.
Brugsanvisning
1
Slib granuleret sukker i en blender. Adskil forsigtigt æggehviderne fra æggeblommerne. Læg egernene i en dyb skål, hvor du ælger dejen til shortcakes. Sæt nødderne, og hug dem lidt. For at hugge nødder, læg dem i to plastikposer og mos med en kavel. Sæt 1/3 af nødderne til side for at dekorere kagen. Tilsæt mel til andre nødder.
2
Pisk de hvide grundigt med en mixer. Pisk, indtil der er dannet et tykt, tæt skum. Tilsæt knust sukker og vanillin til proteinerne uden at stoppe med at blande. Marengsens kvalitet afhænger af, hvor meget du slår egernene. Du kan kontrollere, om du har pisket nok proteiner ved at vende skålen. Hvis egernene ikke dræner, bliver de slået tilstrækkeligt.
3
Tilsæt nødder og mel forsigtigt til den resulterende tætte proteinmasse. Ænd dejen. Ænd dejen med omhyggelige bevægelser nedenfra og op, ellers sætter proteinerne sig.
4
Forbered to runde bageplader, og læg pergamentpapir på dem. Læg dejen i formene. Du skal få to kager, der er ca. 8 mm høje. Forvarm ovnen til 140 grader. Sæt kagerne i ovnen i 2, 5 timer. Efter kogning, lad kagerne stå i ovnen, indtil de er helt afkølet.
5
Pisk smør, pulveriseret sukker, kondenseret mælk, vanillin og cognac i en blender. Sæt halvdelen af den resulterende masse til side, og omrør kakaoen i den anden halvdel.
6
Læg den første kage på en flad plade og lag den forsigtigt med hvid fløde. Læg den anden kage, der er dækket med kakaokrem. Flad siderne af kagen grundigt og drys dem med nødder. Hvis du stadig har fløde, kan de pynte det øverste lag af kagen.
Nyttige råd
Hvis to former ikke fjernes med det samme, og kagerne bages skiftevis, tilberedes dejen i to sæt. Halver dejprodukterne, æl den ene portion først og derefter den anden.