Uden brød kan mange ikke forestille sig en solid morgenmad, frokost eller middag. Han er så alsidig! Du kan sprede noget på det, uanset om det er smør eller honning, og du får en lækker morgenmad. Det er lige så velsmagende at spise det med ægte ukrainske borsch. Foruden god smag har brød en lige så interessant historie.
Vælg din opskrift
Spiser brød, modtager en person al den energi, der er nødvendig for ham, som er indeholdt i korn. Oprindeligt havde folk ikke den samme idé om brød, som de gør i dag. Og han så meget anderledes ud.
For eksempel bager jøderne brød i tynde plader, som derefter blev brudt af hænderne. Det var fra dem, at udtrykket "pausebrød" kom, hvilket betyder "spis noget."
I gamle tider knuste folk korn til mel ved hjælp af to sten, så de senere tilsatte vand og lavede kager bag dem på ildstedet. Normalt blev et sådant centrum bygget i grove, der blev gravet i jorden. Væggen på disse gruber blev lagt med ler. Sådant brød var ret tungt og groft, fordi det ikke indeholdt noget bagepulver, der ville gøre det blødt og mørt.
Det første brød i Egypten
Brødets historie i Egypten stammer tilbage tusinder af år, men det nøjagtige antal er vanskeligt at fastlægge. Det var egypterne, der først indså, at sur dej indeholder gær. De lærte at få gær og bage wienerbrød. Og også perfekt mestret kunsten at løsne dejen ved hjælp af gæring. Brød i det gamle Egypten havde en meget anden form: aflange, runde, pyramideformede såvel som i form af sfinxer, fisk og fletninger. Også i Egypten var det sædvanligt at bage sødt brød. De tilsatte honning, mælk, fedt. Sådant brød var mere værdifuldt end almindeligt brød.
Brød i Grækenland og Rom
Grækenland og Rom vedtog fra egypterne evnen til at fremstille løst brød ved hjælp af gæret dej. I disse stater var sådan brød kun tilgængeligt for velhavende familier. For slaver var der kun sort brød til rådighed - tykt og ru.
I det gamle Grækenland var visse overtro forbundet med brød. En af dem sagde, at en person, der spiste mad uden brød, var skyld i alvorlig synd. Og for denne synd vil han bestemt blive straffet af guderne. Opskrifterne på at fremstille brød blev ikke delt med nogen. Det var en stor hemmelighed. De blev kun udleveret fra generation til generation af mesterbagerne.
Tidligere i det antikke Grækenland blev brød betragtet som en selvstændig skål og blev brugt ligesom enhver anden separat skål.
Brød i Italien
Italienerne lærte at bage brød fra grækerne. Det var dem, der bragte teknologien til at tilberede brød til Italiens område i det ottende århundrede f.Kr. Brød behandles meget omhyggeligt. Opskrifter sendes fra generation til generation. Brød skifter ikke over tid, italienere foretrækker og sætter pris på den traditionelle madlavningsmulighed.