Surkål er en procedure, hvormed du ikke kun kan forlænge holdbarheden for grøntsager og bruge dem til madlavning hele vinteren, men markant forbedre deres smag. For at emnet skal opbevares i lang tid, og smagen af det færdige produkt ikke skuffer, skal fermentering udføres på strengt definerede dage.
Vælg din opskrift
Surkål er en procedure, der er hundreder af år gammel. I lang tid formåede eksistensen af opskriften at afsløre et bestemt mønster mellem månens fase, placeringen af det himmelske legeme i stjernebillederne og smagen af den færdige skål, dens opbevaringsvarighed. For eksempel, når gæring af kål til fuldmåne, nymåne eller til den svækkende måne, viser grøntsager ofte sig at være smagløse, forværres hurtigt, men når man udfører proceduren på den voksende måne, og selv når stjernen er i stjernebilledet Tyren, Stenbuk, Skytten eller Vædderen, tværtimod, er høsten altid glæder sig med sin store smag. I 2018 er der en hel del passende dage til pickling af kål, betragt det som den mest fordelagtige af dem.
I januar.
Hvis du beslutter at tackle kål i den første måned af 2018, skal du vælge perioden fra 18. til 29. januar. I disse dage med den voksende måne vil emnet være meget mere saftigt. Men fra 3. til 16. januar er det ikke værd at saltet grøntsager, da der er stor sandsynlighed for, at produktet ikke lykkes.
I februar.
I den sidste vintermåned, når kroppen især mangler vitaminer, vil surkål hjælpe med at fylde dem. Fra 17 til 28 de mest gunstige dage til proceduren, men i begyndelsen af måneden til at tilberede dette saltprodukt anbefales ikke.
I marts.
Denne forårsmåned anbefales det ikke at begynde at surre kål tidligere end den 18. dag, men efter dens begyndelse indtil 28. marts opnås høsten med et smell. Tildel en af disse ti dage til saltning af grøntsager, så vil den bestemt ikke skuffe.
I april.
Hvis du stadig har samlet kål i skraldespande sidste efterår, og du vil pickle det, skal du fortsætte med proceduren fra 17. til 28. I den voksende månes periode vil produktet vise sig at være mere saftigt, selvom der ikke bruges meget friske grøntsager - indlejret.
I maj.
Maj er den måned, hvor de første hoveder af frisk kål vises på salg. Ved hjælp af en sort, der er egnet til gæring og iagttagelse af månekalenderen, kan du få et utroligt velsmagende stykke. I henhold til månekalenderen er gæring af grøntsager bedst i perioden fra 18. maj til 29. maj.
I juni.
Juni - begyndelsen af sommeren - den måned, hvor modningskålen begynder at modnes. Selvom det ikke er egnet til bejdsning med efterfølgende langtidsopbevaring, er det meget muligt at pickle det til en engangssnack. De mest fordelagtige dage til pickling er perioden fra 14. juni til 25. juni.
I juli.
I midten af sommeren kan kål syltes fra 13. til 24. juli. Men begyndelsen og slutningen af måneden er ikke de bedste perioder for det. Generelt er juli tiden til modning af mange grøntsager, bær og frugter, så det er bedre at inkludere friske frugter i kosten.
I august.
I august begynder modmodende kålvarianter at modnes, som normalt spises fersk om efteråret. Hvis der imidlertid er et ønske om at fermentere sådanne produkter - fortsæt, men afsæt kun en dag til dette fra 13 til 24 dage.
I september.
Kål, der høstes i september, er velegnet til pickling, men det er bedre at spise en sådan høst inden nytår. Hvis du syltede grøntsager fra 10. til 24. september (dage med den voksende måne), ødelægges kålen ikke før frost, og det kan opbevares indtil de sidste dage af december.
I oktober.
Midt på efteråret er den bedste periode til pickling af kål, for på dette tidspunkt modnes sent modnet kålssorter, som er bedst egnede til pickling. Generelt er senmoden hvidkål næsten altid perfekt gæret, men hvis du vælger en dag til proceduren fra 10. oktober til 21. oktober, vil resultatet ikke blive skuffende.
I november.
Til kålfermentering er selv de kålhoveder, der blev grebet af en let frost, egnede. For at holde emnet i lang tid og vise sig at være velsmagende, skal du forberede det mandag, tirsdag eller torsdag på den voksende måne. I november 2018 vokser månen fra 8. til 21.
I december.
Fermenteringsprocesser i december vil være mest aktive, hvis kålen fermenteres fra 8. til 20. Det menes, at den mest lækre snack opnås midt i en cyklus af en voksende himmellegeme - månen. Denne dato i henhold til månekalenderen i 2018 falder den 14. december.