Mascarpone fløde kage er en meget delikat dessert til marengs fans. Cremen er fluffy, fløjl og ikke helt sød på grund af kaffeindholdet. Marengs er tværtimod meget sød, sprød på ydersiden og silkeagtig indeni. Vennens smag supplerer og balanserer hinanden.
Vælg din opskrift
I modsætning til hvad man tror, er marengs ganske enkelt tilberedt. Hele hemmeligheden er i proteiner. De skal være varme og meget frodige. Stivelse og citronskall hjælper med at bevare mængden af dej under bagning. Det skal også huskes, at marengs øges i volumen under påvirkning af temperaturen. Udfyld derfor ikke formularen til randen. Kaffe fløde er bedst tilberedt umiddelbart inden blødgøring. Kagen skal opbevares ved lav temperatur og højst tre dage.
Kalorier: 3653 kcal.
produkter:
• Protein, 150 gr.
• Øjeblikkelig kaffe, 9 gr.
• Stivelse, 5 gr.
• Lemon zest, 5 ml.
• Sur creme 30%, 400 ml.
• Coconut flager, 12 gr.
• Pulver, 30 gr.
• Sukker, 300 gr.
Sådan laver man mad:
• Brug proteiner til et hvidt skum, tilsæt sukker i portioner til sidst. Bland indtil sukkerkorn er opløst.
• Tilsæt stivelse og citronsaft uden at slukke for mixeren. De resulterende marengs udfylder to former (ikke til randen), let i niveau. Drys kokosnød ovenpå. Send til en opvarmet ovn (180 grader) og reducer straks strømmen til 140 grader. Bages i en halv time. Reducer derefter til yderligere 100 grader og modstå den næste halve time. Lad marengsen stå i ovnen over tid, fjern dem ikke.
• Pisk creme fraiche med mascarpone, indtil der dannes en fluffy pasta. Tilsæt sukker og kaffe i slutningen. Læg en del af fløden på et lag marengs, dæk med et sekund og fyld hele kagen med den resterende fløde. Dekorer sødmen med det derhjemme. Det kan være frugt, kokosnørstrå eller knust chokolade. Delikat og duftende dessert er klar. Det er tid til bordet.