Krabbepinde er et velkendt produkt, der bruges aktivt i russisk madlavning. En række madmuligheder, en diæt med krabberestokke, supper med dem - det ser ud til, at der ikke er noget, som almindelige mennesker ikke ville vide om. Men det viser sig faktisk: Hvad et sådant produkt består af, er det ikke alle, der ved.
Vælg din opskrift
Krabbepinde er et af de efterspurgte produkter i butikshylder. Fordi de er næringsrige og næringsrige, kan du lave originale og interessante retter med dem, lægge dem i salater, bruge til bagning, og på samme tid er de ikke så dyre. Mange midt i en sådan efterspørgsel er ofte interesserede i: hvad er der inkluderet i dette produkt?
Udseende historie
Fotoet af krabberpinde er velkendt for alle, det dekorerer næsten alle trin-for-trin-opskrifter af visse retter med tilsætning af denne ingrediens. Men ikke alle kender stokkenes historie. Hun er forresten ganske interessant.
Krabbepinde har en rig historie - deres hjemland er Japan, hvor de begyndte at fremstille dem for første gang. De optrådte på baggrund af et fald i bestanden af krabber - en favorit delikatesse blandt borgerne i landet med den stigende sol. Krabbekødet blev brugt af japanerne i forskellige variationer og at forblive uden det lignede katastrofe for dem. Det er stadig ukendt, hvem der kom med ideen til at udføre en kompetent efterligning, men ideen gik ud med et smell.
Efterlign stålkrabbekød med hakket fisk. Produktets brugbarhed og værdi var naturligvis underordnet den naturlige krabbe, men stort set tilfreds den endelige forbruger.
For at fremstille krabberpinde blev der taget fiskekød (surimi), overskydende væske blev presset ud af det, hvilket gjorde det muligt at fastgøre kødet bedre og danne skorpe derfra. Efter at disse søjler var frosset - alt sammen, var de klar til transport og videre brug.
Da der opstod krabberpinde i Rusland, begyndte de omhyggeligt at "arbejde" med dem for at reducere omkostningerne ved produktet - de begyndte at tilføje farvestoffer, smagsstoffer og endda reducerede procentvis de vigtigste råmaterialer (fisk) - op til 25% mod 45% anvendt i den naturlige opskrift. Iværksættere kunne lide den let at fremstille skålen så meget, at vi i dag har snesevis af navne og typer af krabberpinde på hylderne.
Stick sammensætning i dag
Hvis du forstår sammensætningen af krabberestokke mere detaljeret, inkluderer de i dag traditionelt:
- Surimi - faktisk er det bare hakket kød fra forskellige billige hvide fiskeracer, for eksempel kulmule, aborre, kolmule osv., Ofte er pinde baseret på pollock, som mange russere kender
- Æggepulver - det bidrager til en ekstra mængde protein i produktet
- Stivelse - et materiale, der giver pindernes fleksibilitet og hjælper med at give dem den ønskede form
- Carrageenaner, der er angivet på emballagen som E410 og E407 - de kræves for at øge vægten, og dette er et plus for fabrikanten, fordi hjælper med at reducere omkostningerne ved produktet; dette element opnås normalt fra alger, der har stor biologisk aktivitet og beskytter mod mavesår
- Forskellige farvestoffer og smagsstoffer, der gør det muligt for pinde at få en karakteristisk "krabbe" -farve
- Monosodium glutamat er en velkendt smagsforstærker, i Japan kaldes den endda den "femte smag" efter sød, salt og andet
- Vegetabilsk olie
- Alle former for kosttilskud
Hver producent har sine egne nuancer. Derfor skal du læse emballagen omhyggeligt for at købe produkt af højeste kvalitet.
Kalorieindhold
Enhver opskrift kræver et kalorietælling, især når det kommer til retter til dem, der overvåger deres helbred. Så krabberpinde er en temmelig let skål, fordi 100 gram af produktet indeholder kun 100 kcal (kalorier). Så 1-2 stykker af en sådan behandling vil ikke skade figuren.
Hvis vi overvejer ernæringsværdien af produktet, er andelen af proteiner 6 gram, og andelen af kulhydrater er 10 g.
På grund af sådanne diæteegenskaber foreslås ofte krabberpinde endda at blive brugt sammen med enhver diætbegrænsning. For eksempel kan du endda lave en original Olivier med dem. I stedet for pølse kan pinde sættes til salaten, på grund af hvilken den straks bliver mindre tung og mere nyttig.
Derudover indeholder sammensætningen af pinde stoffer såsom:
- selen
- fosfor
- magnesium
- zink
- chlor
- fluor
- Vitamin PP
Og de er kendetegnet ved et lavt indhold af mættet fedt.
Der er naturligvis også ulemper - for eksempel er der i et sådant produkt sukker og natrium. Derfor skal du være mere forsigtig.
Et udvalg af kvalitetspinde
På trods af sorten er det vanskeligt at vælge krabbestik af høj kvalitet. Først og fremmest, hvis du introducerer denne proces i trin, skal du være opmærksom på produktets farve - de skal være hvide, ensartede. En for intens rød farve indikerer, at farveforstærkere, såsom curcumin, er blevet føjet til pindene. Dette er ikke altid dårligt. Men der kan være problemer for dem, der har intolerance.
Det er også værd at se på, hvordan pindene opfører sig efter afrimning - de skal bevare deres integritet og ikke være lagdelt.
Du skal vælge pinde i pakker og ikke efter vægt, fordi i sidstnævnte tilfælde vil det være vanskeligt at verificere oplysninger om producenten, fremstillingsdato og andre nuancer. Det er naturligvis nødvendigt og grundigt at undersøge sammensætningen angivet på pakningen. Så for eksempel, hvis sojaprotein eller stivelse er den første på listen over ingredienser, er det bedre at ikke tage sådanne pinde. Det antages, at der ikke skal være noget protein i dem, i princippet kan stivelse højst være 8-10%.