En cupcake er en lille cupcake med en låg af delikat fløde. Der er et stort antal forskellige opskrifter til at lave fløde til denne vidunderlige dessert, men måske den mest populære er ostemasse og fløde cremer, da deres milde smag passer godt til luftdej.
Vælg din opskrift
Ostemassecreme til cupcakes
Væsentlige ingredienser:
- 150 g fedthytteost;
- 50 ml fløde med et fedtindhold på 20%;
- 120 g smør;
- 150 g pulveriseret sukker;
- vanilje essens.
fremstilling:
Først skal du slå cottage cheese med halvdelen af fløden, indtil massen bliver frodig og når en homogen konsistens. Hvis dette ikke sker, skal du tilføje en lille mængde fløde. Den resulterende ostemasse-masse blandes med vaniljeessens.
Fortsæt derefter til forberedelsen af den anden del af cremen. For at gøre dette skal du skære smøret i stykker og slå dem med melis, så der fås en tyk og frodig masse. Granuleret sukker tilsættes bedst i små portioner.
Derefter blander vi de cremede og ostemasse dele af cremen med en mixer, indtil en homogen konsistens. Vi fjerner den færdige creme i køleskabet i 20 minutter for at sætte den, sætter den derefter i en wienerbrødpose og pynter cupcakes.
Cremet Cupcake-fløde
Væsentlige ingredienser:
- 1 spsk. en ske fløde med et fedtindhold på mindst 30%;
- 10 g vaniljesukker;
- 3 spsk. spiseskefulde pulveriseret sukker.
fremstilling:
Først afkøler vi fløden i fryseren (det er vigtigt, at de er meget kolde, men ikke frosne). Pisk derefter den afkølede fløde indtil den bliver tyk. Piskning af fløde er bedre med en almindelig visp, og ikke med en blender, ellers risikerer du at få smør i stedet for en fløde.
I pisket fløde tilsættes vaniljesukker og pulveriseret sukker i flere faser uden at stoppe for at forstyrre. Massen skal være tæt og tæt, ellers holder den ikke sin form.
Dekorer cupcakes med smørcreme umiddelbart før servering på bordet, så flødehatten ikke mister sit oprindelige udseende.