Kylling og svampe er den perfekte kombination. Uanset de ekstra ingredienser, har fødevarerne fra disse produkter altid en høj ernæringsmæssig værdi, og creme fraiche lægger vægt på den allerede fantastiske smag. Desuden kan du lave sådanne retter på enhver kendt måde: i en gryde, i ovnen, i en langsom komfur eller en dobbeltkedel.
Vælg din opskrift
Kylling og svampe er den perfekte kombination. Uanset de ekstra ingredienser, har fødevarerne fra disse produkter altid en høj ernæringsmæssig værdi, og creme fraiche lægger vægt på den allerede fantastiske smag. Desuden kan du lave sådanne retter på enhver kendt måde: i en gryde, i ovnen, i en langsom komfur eller en dobbeltkedel.
Stegt bryst med svampe
Dette er en af de enkleste opskrifter på kylling med svampe. Det kræver ingen specielle kulinariske færdigheder eller sofistikeret teknologi. Varmebehandling af alle produkter udføres i en almindelig stegepande.
Alle de nødvendige ingredienser kan let købes i ethvert supermarked:
- kyllingebryst (2 stykker);
- 300 gram svampe;
- 2 store løg;
- et glas creme fraiche;
- 50 gram vegetabilsk olie;
- et par fed hvidløg;
- salt og kød krydderier;
- og friske urter til at dekorere den færdige parabol.
Skræl løg og svampe. Vask fileten og skær den i små (2-3 cm) stykker, efter tørret med servietter.
Steg løg hakket med halve ringe i vegetabilsk olie: 1-2 minutter over høj varme, reducer derefter lidt gas og passer under omrøring i yderligere 4-5 minutter.
I mellemtiden er du nødt til at forberede svampe. Hvis du bruger frosne, skal du fjerne dem en time eller to før tilberedning. Med frisk kan du begynde at arbejde med det samme. Vask dem, skær lidt større end kødet.
Når løgen er blød og har en gylden farvetone, skal du sætte kyllingen i gryden. Sauter det i 10 minutter. Tilsæt svampe og bland blandingen. Glem ikke at salte og tilsæt krydderier!
Steg skålen på medium varme i yderligere 5-7 minutter. I løbet af denne tid fordampes den overskydende væske, og kyllingen bliver blød og saftig.
Mens kødet og svampen koges, laves saucen: Hakk hvidløg og urter og bland med creme fraiche. Det skal hældes på kød og svampe, hvorefter man dækker gryden med et låg og lade det hele koke i 5-7 minutter.
Det færdige måltid er saftigt, aromatisk og utroligt velsmagende. Det kan serveres som en hovedret, men en bedre mulighed ville endvidere være at tilberede en sideskål: kogt eller stegte kartofler, pasta, ris osv.
Kylling med svampe i ostesauce
Denne delikate delikatesse er perfekt til hjemmemiddag eller til en vigtig familiefeiring. Hovedkomponenten i denne skål er en krydret ostesauce, der fremkalder tanker om gode modtagelser i Versailles-paladset, selvom det er ganske enkelt, tager lidt tid og tilberedes ud fra de mest almindelige produkter, der findes i ethvert hjem:
- 300-400 gram champignoner eller andre svampe;
- et pund kylling;
- 150 gram hård ost;
- 0, 5 liter 20% fløde;
- noget vegetabilsk olie;
- samt salt og krydderier til kød: formalet sort peber, provencalske urter osv.
Vask svampe og skær dem i mellemstore stykker: svampe i 4 dele, østers svampe - med plader 2-3 cm lange. Svampe og anden skov svampe med tæt masse kan knuses endnu finere.
Gnid osten på et groft rivjern.
Skyl kyllingebrystet i varmt vand og klap tørt. Kødstykkerne skal være små - 1-2 cm.
Nu skal du trin for trin for at forberede hver del af skålen. Hæld først et par spiseskefulde olie i en forvarmet gryde og læg svampe på samme sted. De skal stegt over høj varme, indtil der dannes en gylden skorpe. Kast dem i en ren skål og kog kødet i den samme olie. Der er en vigtig betingelse: kylling uden vand kan ikke holdes i brand i lang tid, ellers bliver den tør. 5-7 minutter er nok.
Derefter skal begge komponenter blandes i en gryde, saltes, tilsættes krydderier og blandes grundigt. Hæld derefter flemen i, og reducer gassen til medium, lad den tykne lidt.
Det sidste trin blev tilbage. Lad kødet koge igen, drys det med revet ost og hold det i ild i yderligere 1-2 minutter. Kyllingesaus med svampe og ost er klar!
Sour Cream Chicken Fricassee
Ifølge kokkemytologien kom navnet "fricassee" fra franske restauranter i mellemhånden, hvor det var almindeligt i begyndelsen af dagen at samle rester fra gårsdagens produkter og gøre dem hjertelig og billig mad til fattige besøgende. Bogstavelig oversættelse betyder ”alle mulige ting” - og du kan faktisk tilberede en sådan skål med tilsætning af næsten ethvert produkt.
Den klassiske opskrift indeholder ikke mange ingredienser:
- svampe (300-400 gram);
- paprika (1 stk);
- hvidløg (ikke mere end 2-3 nelliker);
- et glas 20% fløde;
- 80 gram creme fraiche (ca. 5 spsk flydende eller 4 - tyk);
- friske grønne;
- en spiseskefuld mel;
- nogle magre olie;
- samt salt, formalet sort peber og andre krydderier efter eget valg.
Hvis det ønskes, kan du tilføje andre produkter til skålen - for eksempel stegte zucchini eller gulerødder.
Vask og finhug fileten. Mal urter og hvidløg; drys kød på dem.
Hakk løg og paprika i terninger eller halve ringe, svampe - i små stykker, ikke mere end 2-3 cm (de falder, selv når du steger).
Steg løg i en lille mængde olie, indtil den er blød. Læg sød peber på den, og led den over medium varme i yderligere 5 minutter.
Kødet og champignonerne i denne opskrift er lagt sammen og stegt med grøntsager i yderligere 10-15 minutter. Tilsæt på dette tidspunkt salt og krydderier til skålen.
Det næste trin er fløde. Det er nødvendigt at fortynde melet i dem og hælde blandingen i gryden. Reducer varmen lidt, og lad det simre under låg i 5-10 minutter.
Kyllingfrikasse med svampe passer godt til enhver sideskål. Det kan tilberedes som et dagligt måltid eller udgøre en vigtig del af det festlige bord. Men lær - denne delikatesse har et ret højt kalorieindhold (468 kcal i 100 gram).
