Meget blød og tilfredsstillende kylling hakket kirsebær med svampe krydret med cremet sauce. Til sådanne koteletter kan du tage hakket kød, men det er bedst at fremstille det selv fra frisk kyllingefilet.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- - 150 g smør;
- - 20 g premium mel;
- - 800 g kylling;
- - 1 stk. løg;
- - 500 g friske champignonsvampe;
- - 2 stk. kartofler;
- - 400 ml fløde;
- - salt og peber efter smag.
Brugsanvisning
1
Tø kyllingen godt inden tilberedning, skyl den i koldt rindende vand, fjern overskydende fedt og årer. Skær kyllingen i små stykker i samme størrelse.
2
Vask løg, skræl og hugg meget fint. Du kan rive løgene eller slib med en blender eller grøntsagsskærer. Tag en stegepande med en tyk bund, opvarm den godt, smelt omkring hundrede gram olie på den og steg løgen på den, indtil den er gylden.
3
Vask kartoflerne, skræl dem og riv på et fint rivejern. I en kødkværn eller blender skal du hoppe over kyllingen flere gange. Tilsæt revet kartofler og løg stegt i olie til hakket kød, bland alt grundigt. Tilsæt lidt salt og formalet sort peber, bland alt sammen igen.
4
Vask svampe, tør og skær i tynde skiver. Steg i en lille mængde olie i en godt opvarmet stegepande, indtil den er gyldenbrun. Fjern og afkøl lidt. Læg noget hakket kød i hånden, mos, sæt svampe i midten og dann en patty. Steg småkagerne på begge sider.
5
Til en cremet sauce, tag en stegepande, smelt det resterende smør, stek melet på det, tilsæt derefter fløden, og omrør, kog i fem til syv minutter. Server koteletter med afkølet sauce.