Hvis du er fan af krydret køkken, vil du kunne lide denne lange, søde og krydret sydamerikanske gryderet med krydret chili, jordnødder og chokolade.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- • Kyllingelår - 8 stk;
- • Chilipeber - 2 bælg;
- • Løg - 2 hoveder;
- • Karvefrø (formalet) - 1 spsk;
- • Kanel - 1, 5 tsk.
- • Hvidløg - 3 nelliker;
- • Pasta fra Chepotle-peber - 2 spsk;
- • Tomater - 450 g;
- • Rosiner - 40 g;
- • Mørk chokolade - 25 g;
- • Rød løg - 1 løg;
- • Kalk - 1 stk;
- • Solsikkeolie;
- • Rømme - 170 g;
- • Langkornet ris - 600 g;
- • Smør - 10 g;
- • koriander
- • Lemon zest - 40 g;
- • Citron 1 stk.
Brugsanvisning
1
Fjern huden fra kyllingelårene.
2
Skræl og hak løg i halve ringe.
3
Læg peber i en skål og tilsæt nok kogt vand til at dække helt. Lad Chile stå på et varmt sted i 25 minutter, indtil bælgene blødgør.
4
Varm olien samtidig i en stegepande, stek kyllingelårene i den, indtil den er gyldenbrun. Tilsæt løg, og lad det simre i 6 minutter, indtil det bliver gennemsigtigt. Tilsæt krydderier, og fortsæt med at tilberede i yderligere 3-4 minutter.
5
Fjern vand og indtrængninger fra gennemvædet peber. Læg Chile i en foodprocessor med 4 spsk varmt vand, hvidløg og rosiner. Slib ingredienserne i en pasta, og sæt den derefter i en skål, bland med jordnøddesmør, hakkede tomater og 400 ml varmt vand.
6
Rør grønsagerne grundigt og send til kyllingelårene. Dæk panden med et låg og kog under omrøring på svag varme i 70 minutter.
7
Hent stykker kylling på en tallerken. Brug to gafler til at adskille kødet fra knoglerne og kasser det. Sæt kyllingen tilbage på gryderetten, tilsæt chokolade og fortsæt med at tilberede uden låg i 30 minutter. Hvis saucen ser for tyk ud, anbefales det at tilføje lidt mere varmt vand.
8
Kog ris i henhold til instruktionerne på posen. Læg samtidig halve ringe rødløg i en separat skål, krydre med limesaft og salt efter ønske (Salt i sidste øjeblik). Server gryderet sammen med ris, syltede løg og citronsaft.