Der er to klassiske pastaopskrifter i marinen: med gryderet og med hakket kød. Alt andet - variationer på temaet sovjetisk og italiensk kulinarisk, baseret på hovedprincippet om "høj" hjemmelavet madlavning - lægger alt, hvad der er i køleskabet.
Vælg din opskrift
Navy-opskriften dukkede op i vores land i 50'erne af forrige århundrede. En enkel og tilfredsstillende ret fik hurtigt popularitet. Derefter blev der som regel anvendt langt fra de bedste stykker kød til madlavning af hakket kød, ofte med vener og brusk. Når tidspunkterne for fødevaremangel er i fortiden, falder denne tilgang sandsynligvis i kategorien rådgivning om, hvordan man gør det.
Nøglen til virkelig lækker pasta på en flådemåde er hakket kød lavet af godt oksekød. Du kan blive forvirret og rulle kødet i en kødslibemaskine, men det er lettere at købe hakket kød i butikken, så du sikrer den høje kvalitet. Når du vælger et hovedkriterium - sammensætning: 100% oksekød. Produktet bør ikke indeholde løg, hvidløg, salt, peber, sojaprotein og andre tilsætningsstoffer. Mange husmødre i hjemmekogning foretrækker hakket kød lavet af en blanding af oksekød og svinekød (angiveligt er det saftigt og bliver ikke tørt under madlavning), men det vil ikke fungere for vores pasta på en marinemåde, da det frigiver overskydende fedt.
Sovjetisk klassiker
Ingredienser til 4 portioner:
- Pasta (hvilken som helst) - 500 g
- Malt oksekød - 400-500 g
- Hvidløg - 2-3 nelliker
- Løg - 1 stk. (helst stort)
- Smør - 50 g
- Vegetabilsk olie - 3 spsk
- Bugtblad - 1-2 stk.
- Salt og formalet peber efter smag
fremstilling:
- Varm gryden, opvarm blandingen af smør og vegetabilsk olie på den.
- Finhak løg, knus hvidløg, steg, indtil den er gyldenbrun og en karakteristisk lugt (5-7 minutter, omrøres konstant).
- Tilsæt hakket kød, rør godt, så der ikke er klumper, stek, indtil den røde farve forsvinder, under konstant omrøring med en slikkepott.
- Tilsæt salt og peber.
- Reducer varmen, saucer hakket kød i yderligere 5 minutter.
- Tilsæt lidt varmt vand i gryden (for at dække fyldet), læg et laurbærblad, lad det simre over svag varme, indtil vandet fordamper helt. Dæk ikke med låg!
- Samtidig med tilberedningen af hakket kød, kog pasta i henhold til instruktionerne på pakken. Fold et dørslag i uden at skylle med vand.
- Bland pasta med hakket kød, læg en yderligere 1-2 minutter.
- Server straks. For elskere, tilsæt revet ost til enhver pasta - det er tid til at gøre det.
Navy pasta med tomater
En trin-for-trin opskrift, vi allerede kender, men med tilsætning af tomat og / eller tomatpasta.
Ingredienser til 4 portioner:
- Pasta (hvilken som helst) - 500 g
- Malt oksekød - 400-500 g
- Hvidløg - 2-3 nelliker
- Stor løg
- Gulerødder - 1 stk.
- Tomat - 1 stk. (Large)
- Tomatpasta - 2-3 spsk
- Olivenolie (eller enhver vegetabilsk olie)
- Salt og formalet peber efter smag
- En knivspids tørret eller 2 kviste frisk grøn basilikum
- Hard ost - 50-80 g
fremstilling:
- Finhak løg, rasp gulerødderne på et groft rivjern.
- Skær hvidløg i tynde kronblade, stek i olie, indtil en karakteristisk lugt, og fjern den fra gryden.
- Læg løg og gulerødder i hvidløgsolie, steg i 5-7 minutter under omrøring konstant.
- Tilsæt hakket kød, rør det godt med løg og gulerødder, stek, indtil den røde farve forsvinder, under konstant omrøring.
- Tilsæt lidt varmt vand, salt, peber, og lad det simre over lav varme uden låg i 10 minutter.
- Nu opmærksomhed! Hvis du har frisk basilikum, skal du sætte kvistene i en blender, tilføje tomatpastaen og blande. Hvis ikke, skal du bare springe dette punkt over.
- Tilsæt hakket tomatpuré, moset med frisk basilikum, eller bare pasta og tørret basilikum, lad det koge yderligere 10 minutter.
- Lille skære tomat og læg den i hakket kød. Larm i yderligere 5-7 minutter.
- Tilbered samtidig pasta i henhold til instruktionerne på emballagen. Fold et dørslag i uden at skylle med vand.
- Bland pasta med hakket kød, server straks, drysset med revet ost.
Marinepasta i en langsom komfur
Den nemmeste måde at fremstille en meget kalorifat, der er lidt mere diæt, er at tilberede den i en langsom komfur og dermed undgå brug af olie. Hvis du har denne vidunderlige maskine derhjemme, så prøv at lave pasta på en marinemæssig måde med dens hjælp.
Ingredienser til 4 portioner:
- Makaroni (hvilken som helst) - 400 g
- Malt oksekød - 400 g
- Løg -1 stk.
- Gulerødder - 1 stk.
- Tomatpasta - 2-3 spsk
- Salt og formalet peber efter smag
- En knivspids tørret eller 2 kviste frisk grøn basilikum
- Hard ost - 50-80 g
fremstilling:
- Læg finhakket løg og revne gulerødder i en langsom komfur, stege i tilstanden "Bagning" eller "Stegning" i 10 minutter.
- Placer de stegte grøntsager i midten af gryden og spred hakket kød langs kanterne, tilsæt salt og peber. Steg hakket kød i 15-20 minutter.
- Ligesom i den forrige opskrift, blandes frisk grøn basilikum og tomatpasta i en blender. Hvis du ikke har friske urter, skal du straks tilsætte pastaen og tørret basilikum til hakket kød.
- Sæt pasta med hakket kød og grøntsager (det er bedre at ikke spaghetti, men korte dem som farfalle eller skum), hæld vand, så de er helt dækkede.
- Kog i Pilaf-tilstand.
- Serveres med revet ost.
Marinepasta med bechamelsaus
Tilføj en klassisk fransk fleuropskrift og et par hundrede kalorier.
Ingredienser til 4 portioner:
- Makaroni (bedre farfalle, skum, skaller) - 400 g
- Malt oksekød - 400 g
- Hvidløg - 2-3 nelliker
- Løg - 1 stk. (helst stort)
- Vegetabilsk olie - 3 spsk
- Salt og formalet peber efter smag
Til saucen:
- Smør - 150 g
- Mel - 80 g
- Mælk - 250 ml
- Jord muskatnød - efter smag
- Bugteblad
fremstilling:
- Finhak løg, knus hvidløg, steg i 5-7 minutter under omrøring konstant.
- Tilsæt hakket kød, rør, indtil det er glat, steg, indtil rød farve forsvinder, under konstant omrøring.
- Tilsæt salt og peber, reducer varmen, stek hakket i yderligere 10-10 minutter.
- Tilsæt lidt varmt vand i gryden (for at dække hakket kød), lad det simre over svag varme, indtil vandet fordamper helt. Dæk ikke med låg!
- Madlavning bechamel. Smelt og varm smøret i en stegepande eller pande med tykke vægge. Tilsæt mel (ikke "opsvulm" alt på én gang, men drys gradvis, som om at sile). Uden at stoppe med at røre rundt, hældes mælk i, tilsæt lavrushka og lad det simre i 10-15 minutter. Tilsæt salt, peber, muskatnød. Lagerblad fjernet.
- Kog pastaen i henhold til anvisningerne på pakken, men kog 3-5 minutter, vi har brug for en god al dente. Fold et dørslag i uden at skylle med vand.
- Læg pastaen i sausen, "kog" i 3-4 minutter.
- Tilsæt hakket kød, bland, server straks.
Nautisk pasta med svampe
Denne gang diversificerer vi skålen med en anden populær ingrediens til pasta - svampe. Svampe, helst friske, er bedst. I ekstreme tilfælde kan du bruge frosne.
Ingredienser til 4 portioner:
- Pene pasta - 400 g
- Malt oksekød - 300 g
- Hvidløg - 2-3 nelliker
- Stor løg
- Friske champignoner - 150 g
- Olivenolie (eller enhver vegetabilsk olie)
- Salt og formalet peber efter smag
- Hard ost - 50-80 g
fremstilling:
- I dette tilfælde er det bedre at ikke skære løg meget fint. Hvidløgsknus. Steg løg og hvidløg i olie i 5-7 minutter.
- Klip champignonerne. Ikke lavt! Tilsæt løg og hvidløg, stek den godt over medium varme under omrøring konstant.
- Nu udsæt enten den resulterende svampeyngel, eller tag en anden pande til hakket kød.
- Steg hakket kød i 5-7 minutter, indtil den røde farve forsvinder. Tilsæt et halvt glas varmt vand, salt, peber, og lad det simre over svag varme uden låg i cirka 30 minutter.
- Bland hakket kød og svampe med løg, lad det koge i yderligere 10 minutter. Du kan tilsætte tørret basilikum.
- Kog skummet al dente. Fold et dørslag ind uden at skylle med vand som sædvanligt.
- Bland pasta med hakket kød og svampe, server meget varmt.
Ovnstil pasta i ovnen
En anden variation af pasta med bechamelsaus, men bagt i ovnen med osteskorpe. Brug ikke lange typer pasta til denne opskrift, helst skum eller lignende. Det vil være en slags pastapande med højt kalorieindhold, men meget velsmagende! Selv små tricks appellerer til dig.
Ingredienser til 4 portioner:
- Pastapen - 400 g
- Malt oksekød - 400 g
- Hvidløg - 2 nelliker
- Løg - 1 stk. (Medium)
- Gulerødder - 1 stk.
- Olivenolie (eller enhver vegetabilsk olie)
- Salt og formalet peber efter smag
- Smør - 150 g
- Mel - 80 g
- Mælk - 250 ml
- Jord muskatnød - efter smag
- Bugteblad
- Hård ost - 80-100 g
fremstilling:
- Finhak løg, knus hvidløg, rasp gulerødderne på et groft rivjern. Stek alt i olie i 5-10 minutter.
- Tilsæt hakket kød, rør godt, og steg, indtil den røde farve forsvinder under konstant omrøring. Tilsæt salt og peber.
- Lav saucen. Smelt og varmt smør i en gryde med tykke vægge. Tilsæt gradvist, som om sigtning, mel. Uden at stoppe med at røre rundt, hældes mælk i, tilsæt lavrushka og lad det simre i 10-15 minutter. Tilsæt salt, peber, muskatnød. Kast laurbærbladet. Fjern saucen fra komfuret.
- Tilbered samtidig pasta i henhold til instruktionerne på pakken, men kog 3-4 minutter. De skal forblive solide.
- Forvarm ovnen til 200 grader.
- Smør en bageplade med vegetabilsk olie (du kan tage en dyb bageplade).
- Spred først pastaen, derefter hakket kød, hæld saucen og drys med masser af revet ost.
- Anbring gryden i en forvarmet ovn og bag i 20-25 minutter.