Pickling throttles er en enkel proces, hvis du følger trin-for-trin-instruktionerne. Svampe er sprøde og utroligt velsmagende. Du kan marinere fælder på flere måder.
Vælg din opskrift
Varmmarinerede kiks - opskrift med foto
Detaljerede trin for trin instruktioner med fotos.
ingredienser:
- Et kilogram bølger;
- 150 gram løg;
- 100 gram gulerødder;
- 3 fed hvidløg;
- Bordseddike (9%) - en spiseskefuld;
- 2 spiseskefulde ikke-jodet salt:
- En spiseskefuld sukker;
- 4 knopper af nelliker;
- 7 ærter sort peber;
- 2 laurbærblade.
Sådan tilberedes hjemmelavede syltede spænding trin for trin:
Gå gennem svampene, fjern vragrester, klip og rengør benene på store svampe. Forlades benene i små svampe. Brug kun tærskere med en hatdiameter på 3 til 5 centimeter til konservering. For at rense skrællet af svampehætten, du har brug for fra kanterne til midten. Blødgør krakkerne i masser af koldt vand i 2 dage og skift vandet hver 8. time. Dette vil hjælpe med at fjerne bitterhed.
Tøm svampen og læg dem i en stor gryde. Hæld saltet vand i. Pr. Liter vand, en spiseskefuld ikke-jodet salt. Kog i cirka 20 minutter, fjern skummet. Når svampene synker helt ned i bunden, er de klar. Sluk aldrig for det før. Kast fælderne i et dørslag og skyl. Lad vandet stå helt i glas. I mellemtiden skal du sterilisere dåser.
Skyl dåserne grundigt med en ny skumsvamp med vasketøjssæbe og soda, skyl grundigt, tør og sæt den derefter i ovnen på hovedet. Tag dåser på 0, 5-0, 7 liter. Steriliser ved en temperatur på 120 grader i 15 minutter. Dæksler vaskes også med en svamp med vasketøjssæbe, skylles og steriliseres i kogende vand i 7 minutter.
Skræl løg og gulerødder. Skær i ringe og cirkler. Skræl og halver hver fedd hvidløg.
Kog en liter vand og tilsæt løg, gulerødder, peberfrugter, laurbærblade, sukker, salt og nelliker.
Når marinaden begynder at koge, hældes eddike i og læg svampen fra dørslaget. Kog i 15 minutter.
Anbring de forberedte svampe i krukker sammen med grøntsager og krydderier, så marinaden let dækker svampen ovenpå.
Dæk og steriliser i 45 minutter. Rul derefter op og vend på hovedet. Dæk glassene med et tæppe, og afkøl ved stuetemperatur. Overfør efter en dag de helt afkølede svampe til pantry.
Læs de generelle retningslinjer først. De er de samme for hver opskrift. Du kan kun syltede færdige spændinger.
Sådan pickles fælder - generelle anbefalinger
En af hovedbetingelserne for pickling er rettidig forarbejdning af svampe. Efter opskæring skal fælderne behandles inden for 6 timer. Hvis du ikke har tid, er det bedre at rengøre og fryse dem.
Sorter svampe til pickling. Og forbered dem med en hatdiameter på højst 4 centimeter. Klip benene, skræl dem og klip dem. Lad hattene være intakte.
Wormy svampe til pickling fungerer ikke.
For at svampen ikke er bitter, skal de blødlægges i koldt vand. Blødgøring tager 2 dage. Skift vand hver 8. time.
Når du koger svampe, skal du huske at vente, indtil de er klar. Ved madlavning skal alle fælder synke til bunden. Underkokt svampe er forbudt at syltede! Du kan forgifte dem. Sørg for at fjerne skummet under tilberedningen.
Pickled fælder bør kun lukkes i sterile krukker. Forsøm ikke dette.
Opbevar syltede spændinger på et tørt, køligt, mørkt sted i højst et år, hvis de er tæt lukket.
Svampe, lukket i glasskruer under plastikdæksler, opbevares i højst 5 måneder i køleskabet.
Når du lægger svampe i banker, skal du sørge for at kontrollere, at de er en halv centimeter dækket med saltlage.
Det er bedre at lukke svampene i små krukker, da åbne svampe ikke kan opbevares i køleskabet i højst 5 dage ved en temperatur på +1 til +4 grader.
Sådan steriliseres krukker korrekt
Først og fremmest skal du kontrollere, at der ikke er chips eller revner på bankerne.
Brug kun nye dæksler. Når du køber, skal du sikre dig, at metalskruehætterne er helt jævne uden ridser eller skader. Omslag til sømaskiner bør også være helt flade og med gummibånd.
Vask først glassene med vasketøjssæbe med en ny skumsvamp. Vask dem derefter med bagepulver og skyl grundigt med rindende vand. Derefter kan du begynde at sterilisere.
Mikrobølge steriliserende dåser
Når du vælger denne steriliseringsmetode, skal lågene koges separat i en gryde i 7 minutter.
Fyld rene dåser med vand halvanden centimeter, indstillet til maksimal effekt, og indstil timeren i 5 minutter. Hvis mikrobølgeeffekten er mindre end 800 watt, skal du øge tiden.
Det maksimale rumfang på dåser er 0, 7 liter.
Sterilisering af dåser i ovnen
En fantastisk måde for dem, der har en ovn med en fungerende termostat! Krugerne fra ovnen kommer tørre ud, de behøver ikke at blive tørret. Denne metode er kun egnet til skruehætter, da plastikkapperne simpelthen smelter, og hætterne med gummibånd bliver ubrugelige, når gummibåndene tørrer ud.
Forvarm ovnen til 120 grader.
Placer de vaskede dåser med nakken nede på trådstativet, hvis de tørres. Placer de våde dåser med nakken op.
Steriliser krukker op til 0, 7 liter i 15 minutter. Steriliser krukker i 20 minutter. Tre-liter - 25 minutter.
Denne metode er ideel, når du har brug for mange dåser på én gang.
Dampsterilisering
En ideel måde at sterilisere et lille antal dåser. Hell vand i bunden af gryden, og læg lågene. Placer et dørslag eller sil, så det ikke berører vandets overflade. Placer dåserne med nakken nede på sigten. Steriliser krukker op til en liter i volumen i 10 minutter efter kogende vand.
Sterilisering af dåser i vand
Læg et bomuldsserviet på bunden af et stort bassin eller en gryde. Placer dåserne med nakken op. Hæld lidt vand i glassene og i gryden på samme niveau. Kog vandet op og kog i 7 minutter dåser op til en liter.
Tag forsigtigt de kogte dåser ud, hæld vandet ud og vend det på hovedet på et sterilt håndklæde.
Sterilisering af syltede træer i krukker
Når du fylder sterile krukker med svampe og saltvand, skal du sterilisere dem.
For helt sikkert at dræbe alle mikroorganismer vil vi ty til en meget interessant måde at øge vandets kogepunkt på. Ved en temperatur på 110 grader skal du sterilisere svampe i krukker på 0, 5 - 0, 7 liter på 45 minutter.
For at øge kogepunktet for vand tilsættes 478 gram salt pr. Liter vand.
Du kan sterilisere emnerne i ovnen. Men afdækningerne skal ikke være plastik eller med gummibånd. Hæld 3 centimeter vand på en bageplade, anbring glassene. Når ovnen varmer op til 130 grader, skal du se 50 minutter. Denne tid er nok til dåser fra 0, 5 til 0, 7 liter.
Umiddelbart efter at steriliseringen er afsluttet, skal du rulle glasene op eller lukke dem tæt med plastikkapper.
Syltede kager med kirsebær
Svampe fås i en meget smuk farve. Hvis du lægger sådanne svampe på det festlige bord, vil gæsterne sikkert blive overrasket.
ingredienser:
- Et kilogram bølger;
- 5 mynteblade;
- Kvist dild;
- 5 små laurbærblade;
- 2 fed hvidløg;
- 5 ærter sort peber;
- 5 knopper af nelliker;
- Et glas sukkerfri kirsebærjuice;
- 20 gram sukker;
- 50 gram ikke-iodiseret salt.
Sådan pickles trast med kirsebær:
Spred krydderier i 200 gram dåser: mynte, dild, hvidløg, peber, nelliker. Skyl de marinerede gashåndtag og anbring dem tæt i krukker med krydderier. Tilsæt sukker og salt til kirsebærsaften, kog og hæld svampen. Steriliser, rull og køl langsomt.
En simpel opskrift på syltede træer til vinteren
Ingredienserne gives pr. Kg svampe. Forøg afhængigt af antallet af bølger.
ingredienser:
- 1 kilo bølger;
- Liter filtreret vand;
- Bugtblad - 3 stk.;
- 10 ærter sort peber;
- 5 ærter med krydderier;
- 5 nelliker;
- En spiseskefuld ikke-jodet salt;
- 2 teskefulde sukker;
- En teskefuld eddike essens.
Sådan tilberedes fælder:
Forbered svampen, skyl dem grundigt efter tilberedning.
Kog vand til marinaden, tilsæt alle krydderier, salt og sukker. Kog i 3 minutter og tilsæt eddike. Fjern straks marinaden fra varmen.
Læg champignonerne ud med en slidset ske i en marinade, og vent på, at den koger. Reducer varmen til et minimum, kog i 5 minutter.
Anbring champignonerne i krukker, så marinaden dækker svampene, og der er ca. 7 mm tilbage til toppen af krukken.
Steriliser, rull op og afkøle ved at dreje nakken ned. Du skal køle langsomt, så tag ikke glassene ud i kulden og dæk dem med et tæppe.
Pickled hvidløg med sennep
En simpel opskrift på halvandet kg champignon.
ingredienser:
- 1, 5 kg bølger;
- 0, 5 liter oprenset vand;
- En spiseskefuld salt med et dias;
- En spiseskefuld sukker;
- Æblecidereddike - 50 ml;
- Hoved af hvidløg;
- En spiseskefuld hvidt sennepsfrø uden en bakke;
- 3 dild paraplyer.
Sådan lækker du syltede fælder:
Skræl hvidløg og skær i tynde skiver. Den specificerede mængde ingredienser er nok til tre halvliters krukker. I hver krukke skal du lægge en paraply af dild, sennep og hvidløg. Placer kogte og vaskede trawl, så dåserne er tæt fyldt.
Forbered marinaden: kog vand i en gryde, tilsæt sukker, salt og kog i 5 minutter. Hæld derefter æble cider eddike. Fjern straks marinaden fra varmen. Hæld i krukker, og dæk med låg.
Steriliser i 45 minutter, rull derefter og afkøl. I henhold til denne opskrift kan du lukke glassene med plastik låg og opbevare svampe i køleskabet i 3 måneder. Ikke længere værd. Rengør kun de fuldt afkølede syltede svampe i køleskabet.
