Tiramisu er en af de mest populære desserter fra italiensk køkken. Dets navn oversættes bogstaveligt som pull (tira) mig (mi) up (su) eller løft mig op. Denne flerlags tallerken tilberedes af mascarpone ost, savoyardi cookies, espressokaffe, Amaretto-likør. Sammensætningen af den klassiske tiramisu inkluderer nødvendigvis kakaopulver, der støver den færdige dessert.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- Til klassisk tiramisu:
- - 80 g pulveriseret sukker;
- - 3 æggeblommer;
- - 250 g mascarpone ost;
- - 120 g savoyardi-cookies;
- - 3 tsk instant kaffe;
- - 1 spsk. l. kakaopulver;
- - 4 spsk. l. Amaretto spiritus.
- For tiramisu med cottage cheese:
- - 300 g fedthytteost;
- - 150 g kiks;
- - 2 spsk. l. creme fraiche;
- - 3 spsk. l. pulveriseret sukker;
- - 1 tsk instant kaffe;
- - 1 tsk kakao;
- - 1 pose vaniljesukker.
- Til tiramisu med hindbær:
- - 500 g mascarpone ost;
- - 250 g hindbær;
- - 18 stk. Savoyardi-cookies
- - 5 marshønsæg
- - 100 g pulveriseret sukker;
- - 30 g vaniljesukker;
- - 4 spsk. l. instant kaffe;
- - 2 kanelstænger;
- - 60 ml Amaretto-væske;
- - 10 g kakaopulver;
- - 6 stilke mynte.
Brugsanvisning
1
Klassisk tiramisu
Hæld instant kaffe med et glas kogende vand. Afkøles og hældes i en dyb skål. Føj til Amaretto-kaffe. Pisk æggeblommer med pulveriseret sukker, indtil det er helt opløst. Tilsæt derefter mascarpone flødeost forsigtigt, under omrøring, i æggemassen og slå grundigt, indtil det er glat. Dyp savoyardi-cookies i kaffeblandingen og spred generøst ostemassen. Sæt derefter cookies tæt på hinanden og oven på hinanden i portionerede skåle eller på en dyb skål. Dæk tiramisu med den resterende ostekrem, og rester udjævnet over det øverste lag. Dæk derefter desserten med fastgørelsesfilm og anbring i køleskabet i mindst 5 timer. Derefter frigøres tiramisu fra filmen, drys det med kakaopulver og server.
2
Tiramisu med cottage cheese
Gnid cottage cheese gennem en sigte, og slå derefter en blender med creme fraiche, pulveriseret sukker og vanille indtil en homogen konsistens. Hæld en teskefuld instant kaffe med 5 spsk kogende vand, bland og afkøl. Meget hurtigt, for ikke at blive vådt, dyppes kikskagerne i den afkølede kaffe og læg dem tæt på hinanden i formen. Spred ostemassecremen jævnt ovenpå, derefter et andet lag med cookies, som også er dækket med masser af fløde. Dæk derefter teramisuen med fastgørelsesfilm og anbring i 5 timer i køleskabet eller 20 minutter i fryseren. Fjern derefter filmen, drys desserten med kakaopulver og server.
3
Tiramisu med hindbær
Separer æggeblommerne fra proteinerne og piskes separat: proteinerne i et stejlt skum og æggeblommerne sammen med melis, indtil de er hvide. Læg fløden af mascarpone ost i en dyb skål, tilsæt vanillin og bland godt. Før derefter forsigtigt piskede hvide og æggeblommer ind i ostemassen. Pisk alle ingredienserne igen, indtil de er glatte. Malet kaffe og kanelstænger hæld kogende vand. Lad kaffen brygge og afkøle. Bryd Savoyardi-cookies i halvdelen og fordel i 6 portionerede cookies. Hæld 10 ml Amaretto og 40-50 ml kaffe med kanel i hver portion. Smør derefter småkagerne med ostecreme og afkølet tiramisu i 3-4 timer. Derefter drys den færdige dessert med kakaopulver, pynt med hindbær og kviste mynte.
Vær opmærksom
Hvis tiramisu er lavet i portionerede vaser eller skåle, anbringes et lag fløde på bunden, hvorpå kikskager er placeret.
Nyttige råd
Savoyardi i tiramisu kan udskiftes med Lady's fingre cookies eller en almindelig kiks, som skal skæres i rektangler.
Relateret artikel
Hvordan man fremstiller tiramisu i briller