Saltet rød fisk er en af de mest lækre af sunde retter. Stykker saltet fisk, der er pakket og vakuumpakket, kan købes i butikken, men det er især godt, kogte derhjemme i henhold til hemmelige opskrifter, der overføres fra generation til generation. Kvaliteten af slutproduktet afhænger i vid udstrækning af, hvor godt fisken blev opbevaret før og efter tilberedning.
Vælg din opskrift
Hvordan man vælger den rigtige fisk til saltning
Hvis vi sammenligner prisen på den færdige saltede laks og den, der sælges frisk med hovedet og halen, viser det sig, at det er meget mere rentabelt at købe frisk fisk og salt den derhjemme. Denne metode til madlavning, ligesom saltning, indebærer ingen varmebehandling, hvilket betyder, at du kun kan nyde en rigtig god smag af frisk laks, hvis den er af upåklagelig kvalitet. Den mindste krænkelse af opbevaringsteknologi vil påvirke smag af det endelige produkt - fisken får en ubehagelig lugt og smag af fiskeolie.
Da laks i de fleste tilfælde leveres til butikker fra Norge, er det klart, at den transporteres frossent i specielle køle maskiner. Butikken skal også have specielt udstyr til opbevaring af frosset fisk. Underlagt alle regler og betingelser mister laksen ikke sin smag og ernæringskvalitet, og med en engangs afrimning vil den ikke være forskellig fra et frisk produkt.
Når du køber fisk i en butik, skal du kontrollere dens kvalitet. Udad skal hendes krop være intakt, uformet, alle skalaer skal være på plads. Tryk med fingeren på slagtekroppen - hakket fra det skal forsvinde øjeblikkeligt, når du fjerner din hånd. Fiskene skal have en tæt struktur og ikke hænge bag knoglerne. Lugt slagtekroppen - frisk laks lugter som frisk agurk og intet mere.
En lille del saltet fisk, som vil blive spist i de første par uger, kan skæres i små stykker, lægges i glasbeholdere, formes og hæld lidt olivenolie på toppen.